Helva është një grup i ëmbëlsirave që gjenden në Turqi dhe në të gjithë Ballkanin dhe Lindjen e Mesme. Në kuzhinën moderne turke, ka dy lloje të helva. (Është e njohur edhe si halva, halvas dhe halwa në pjesë të tjera të botës arabe.)
E para është lloji ëmbëlsirë i bërë me një bazë niseshteje, sheqer dhe gjalpë dhe përbërës të tjerë si arra dhe aromatizues. Helva turke miell dhe helva bollgur janë shërbyer si desserts dhe në raste të veçanta.
Lloji i dytë i helva është lloji i ëmbëlsirave. Është bërë me gjalpë me gjalpë të susamit (më mirë i njohur si tahini ) dhe sheqer. Është shitur në blloqe dhe feta ose të prera në kube për të shërbyer. Ajo ka një cilësi të butë, thërrmuese, pak të kristaltë. Shpesh ka shtesa të tjera si arra, fruta të thata ose kakao brenda.
Si është bërë Tahini Helva
Tahini helva është bërë me dy përbërës bazë: sasi të mëdha të farave të susamit dhe sheqerit. Ajo gjithashtu përmban sasi të vogla të acidit limoni , ekstrakt natyral vanilje dhe ekstrakt lule soapwort që ndihmon në rregullimin e konsistencës. Përbërës të tjerë si pluhur kakao, arra, dhe fruta të thata shtohen pas përgatitjes së përzierjes helva fillestare.
Së pari, farat e susamit janë të bazuara në një paste ultra-gjobë dhe të butë të quajtur tahini. Sheqeri është zier me ekstrakt soapwort derisa ajo thickens dhe merr një qëndrueshmëri nugat .
Përfundimisht, është i përzier me tahinin. Prodhuesit e mirënjohur të helva thonë se trazimi është faza më e rëndësishme dhe duhet të kryhet me kujdes dhe tërësisht për rezultatet më të mira.
Pasi konsistenca është e saktë, çdo përbërës i shtuar është i përzier dhe helva është formuar dhe paketuar.
Përfitimet shëndetësore nga Tahini Helva
Tahini helva mund të jetë e ëmbël, por paketon shumë energji dhe të ushqyerit. Është e lartë në proteina, kalcium, vitaminë E dhe fosfat. Ashtu si kërpudhat e tjera të arrave, ajo gjithashtu siguron shumë energji.
Kjo është një ushqim i preferuar për fëmijët dhe atletët. Është gjithashtu shpesh shërbyer së bashku me mëngjesin tradicional turk për të filluar ditën e duhur.
Ku të Get Helva
Nëse jetoni nëse Turqia, Ballkani ose Lindja e Mesme, ju mund të gjeni helva në pothuajse çdo treg. Në Turqi, ka disa kompani të mëdha që prodhojnë helva në tahini në mënyrë tradicionale pa shtesa artificiale.
Ju mund të blini blloqe prepacked të fushës helva tahini, me arra fëstëkë ose të mermeruara me kakao. Ata vijnë në madhësi pjesa më e madhe deri në pako të vetme që shërbejnë për ushqim të shpejtë në lëvizje. Ju gjithashtu mund të blini helva tahini nga kilogrami në shumicën e pazareve dhe delikatesave. Nëse jetoni diku tjetër dhe dëshironi të provoni këtë meze të shijshme, të kënaqshme, mund të gjeni helva helene të stilit turk në tregjet greke dhe të Lindjes së Mesme dhe në faqet e internetit që shesin ushqim turk.
Nëse dëshironi të bëni helva në shtëpi, mund ta përdorni këtë recetë. Ajo nuk do të jetë aq e fortë sa blloqet që do të blesh në dyqan, por ende ka një shije të mrekullueshme, të shijshme të ëmbël.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 sheqer paund
- 16 ounces tahini, ose ngjitës susam
- 1 lugë çaji kristal acid limoni
- 3/4 filxhan uji
- 1/2 filxhan granatuar
- fistikë , skelet e errët të hequr (opsionale)
Si ta Bëni
- Vendosni ujin në një tigan dhe çojeni në një çiban. Shtoni sheqerin dhe llokoçis derisa të treteni.
- Shtoni acid limoni dhe vazhdoni të vleni sheqerin derisa të errësohet dhe të ngurtësohet në konsistencën e mjaltit të trashë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Add tahini në sheqer thickened. Duke përdorur një lugë druri, llokoçiseni përzierjen duke copëtuar anët dhe e çoni në qendër.
- Përsëriteni këtë lëvizje në mënyrë të barabartë të gjithë rreth tenxhere, duke përzier gjithmonë përzierjen drejt qendrës. Kur të keni një cilësi të qetë, shtoni arra opsionale dhe përziejeni.
- Shtypni përzierjen në një pjatë katrore ose drejtkëndore. Le të qetësohet në temperaturën e dhomës. Pritini helva në sheshe dhe shërbejeni. Ju mund të zbukuroni çdo servis me arra shtesë të copëtuara nëse doni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 600 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 66 mg |
| karbohidratet | 71 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 11 g |