01 nga 07
Filloni me Prodhimin e Madh Sezonal
Supë me patate të misrit të pulës. Foto © Molly Watson Supë mund të jetë gjithçka që ju dëshironi që të jetë e shpejtë, e përzemërt dhe e lehtë - dhe sapo të zotëroni bazat, mund të eksperimentoni pafundësisht me perimet, fasulet dhe mishrat tuaj të preferuar për të bërë ushqim të shijshëm në asnjë kohë. Gatim supë shtëpi mund të jetë e lehtë dhe e bën ushqim mrekullisht të kënaqshme, dhe në qoftë se ju filloni me prodhime të freskëta, sezonale ju jeni jashtë për një fillim të madh.
02 nga 07
Përdorni mjetet e duhura
Supë në një tenxhere. Foto © David Marsden / Getty Images Teknikisht gjithçka që ju nevojitet është një enë që ngroh-nxehtësi dhe nxehtësi, por nëse doni të bëni supave që shkëlqejnë, shihni disa vegla të kuzhinës që do ta bëjnë më të lehtë: një tenxhere e madhe dhe e rëndë, si ajo e fotografuar më sipër, ndihmon të keni, një blender të fuqishëm ose blender zhytës nëse doni një supë të butë ose të pastruar, një qërim të mjaftueshëm supë.
03 nga 07
Djersoni aromat
fotot e vjetra vanderschelden / Getty Images Hapi i parë për supë të shijshme shtëpi zakonisht përfshin gatim aromatike të tilla si qepë, leeks, hudhër, dhe shpesh selino dhe karrota. Lëvizo qepën dhe përthitni në mënyrë të njëtrajtshme, ashtu si mundeni, në mënyrë që të gatuajnë në mënyrë të barabartë; të pastër dhe pres leeks për të hequr zhavor.
Gatimi i aromave mbi ngrohjen e ulët deri në mes, para se të shtoni ndonjë lëng, do të ndihmojë në zbutjen e strukturës së tyre dhe në përzierjen e aromave të tyre. Cook, nxitje herë pas here, derisa ata janë të butë, por jo browning, rreth 5 minuta. Qëllimi është që të prishen celulozën e tyre (duke i bërë më të lehtë për të ngrënë ose pirë më vonë) dhe t'i marrin ato të japin disa nga lëngët e tyre, të cilat do të thellojnë aromën e supës.
04 nga 07
Shtoni Delicious Liquid
Marrja e supë pule. Foto © Charles Islander / Getty Images Supave janë kryesisht ujë, por shpesh është e maskuar si supë, magazinë, verë ose qumësht. Cilado qoftë lëngu në supën tuaj, përdorni atë që dëshironi të pini.
Shumica dërrmuese e kohës, lëngu në supë është stok apo supë. Për aromën absolute më të mirë, përdorni stokun shtëpiak , por shumë delis dhe kasapë shesin stok të ngrirë të freskët që punon shumë mirë.
Nëse blini një supë të prodhuar në masë, holloni me ujë (rreth 4 pjesë të supë me ujë të pjesshëm) dhe gjeni një markë të shitur në kuti në vend të kanaçeve për të shmangur një shije të vogël kallaji.
Kur shtoni verë në supave, sigurohuni që ta çoni atë në një çiban dhe le të gatuajë për të paktën 10 minuta për të gatuar nga ashpërsia e alkoolit.
Për supave me krem ose qumësht, përdorni produkte të qumështit të freskët (kjo nuk është koha për të "përdorur" kartonin e skaduar!)
05 e 07
Kripë në shtresa
Supë e pulave me perime të pranverës. Foto © Molly Watson Supave të konservuara dhe të përgatitura njihen të jenë të larta në natriumi. Ka një arsye: gjithë ajo ujë merr shumë kripë për shije! Dallimi në mes të supë shtëpi të kënaqshme shpirtërore dhe "përse e shqetësova?" supë shtëpi është shpesh në kripë. Cooks, frikë nga mbi-kriposje, të krijojë pots e supë vetëm një lugë çaji ose dy të turpshëm e erëza duhur.
Supë e kripës si kuzhinier bëjnë: në shtresa. Shtoni disa kripë në aromatizime dhe perime të tjera gjatë gatimit të tyre. Nëse e gatuani veçmas mishin, sigurohuni që ai të jetë mirë i kalitur para se të futet në tenxhere. Dhe, më e rëndësishmja, shijoni atë para se të shërbeni dhe shtoni kripë derisa të shijoni shijen, pastaj ndaloni.
06 nga 07
E goditi me freski
Supë kastravec jogurt. Foto © Molly Watson Ju keni përdorur përbërës të mëdhenj. Ju keni gatuar dhe i keni kripur siç duhet. Si të bëni më të mirën para se të godasë tryezën? Shtoni pak diçka të freskët në fund. Bimeve të freskëta, lëng të freskët të agrume, një copë krem apo kos ose një kos. Një hit i diçkaje të papërpunuar dhe të pangjitur do të nxjerrë në pah shijen e thellë, të shijshme dhe të përzier në pjesën tjetër të supës.
07 i 07
Dekoroj si një pro
Supë e freskët me bizele të freskëta. Foto © Molly Watson Shko përtej majdanoz të copëtuar dhe piper i zi terren (edhe pse të dyja bëjnë garniturë të mëdhenj për shumë supave!). Chefs e dinë se garnishes më të mirë supë ofrojnë një aromë apo cilësi të kundërta për të dy kompliment dhe të nxjerrë në pah supë.
- Crunchy në qetë (croutons vogla ose crackers në një supë lech mëndafshi)
- I butë në kokrra (salcë kosi në borscht )
- I hidhur në gjellë (bimët ose piper i zi në supë me thjerrëz ose pothuajse çdo gjë!)
- I kripur me ëmbël (prosciutto me dics mbi supë karrota me patate të ëmbël )
- Ose kombinoni ato - si në creme fraîche dhe nenexhik në supë me bizele të gjelbër sipër