Cod deti është një kënaqësi aziatike dhe thesar amerikan
Peshqit e Paqësorit janë peshqit më të zakonshëm afër bregut në Bregun Perëndimor të Amerikës së Veriut. Është një peshk i shkëlqyer për ushqime të shpejta dhe të lehta dhe është një preferuar në cuisines aziatike dhe amerikane.
Ndërsa ka dallime shije në disa varietete, të gjitha rockfish-i njohur edhe si cod rok ose Pacific gozhdë-janë të fortë, të ligët dhe të butë-salcë. Është një peshk shumë i zhdërvjellët: Nga skuqja në të pjekur në skarë dhe steamed të papërpunuara, ju keni shumë mundësi për përgatitjen e saj.
Është fantastike në pothuajse çdo recetë të peshkut dhe nëse keni një recetë që nuk specifikon një lloj të peshkut, shkëmbi do të ishte një zgjedhje e mirë.
Varietetet e Rockfish
Peshqit janë shumë të zakonshme në Oqeanin Paqësor. Më shumë se 70 lloje të ndryshme të këtij peshku bas-bas swim rreth shorelines Amerikës së Veriut. Ata janë gjetur gjithashtu në thellësi prej 300 ose më shumë këmbë. Në varësi të specieve, peshqit mund të rriten nga një deri në 40 kilogramë.
Dallimi kryesor midis rockfish është cilësi dhe ngjyra e tyre. Varietetet janë quajtur shpesh për ngjyrën e tyre primare. Shenja e Kinës është një përjashtim, megjithëse shpesh konsiderohet si një nga më të mirat. Kjo shumëllojshmëri e zezë e vogël është e lehtë për t'u lokalizuar, sepse ka një shirit të verdhë që garon përgjatë shpinës. Është veçanërisht e hollë me tekst, që do të thotë se mund të shtypë lehtë dhe shpesh urdhëron një çmim të lartë.
Shumë njerëz gjithashtu gëzojnë varietetet e kuqe, të tilla si vermillion ose rockfish bakrit.
Këto janë peshq të mirë, por jo shumë të ndryshëm nga peshqit më të zakonshëm të zezë, kafe dhe ullinj.
Blerja e Rockfish në Grocery Store
Ju zakonisht do të gjeni rockfish shitur si fileto skinless. Nuk është e pazakontë që ato të etiketohen gabimisht si "gocë". Peshku i pjekur, megjithëse i shijshëm, nuk ka fare afër një shije të tillë si gocë e vërtetë e kuqe , e cila jeton vetëm në Oqeanin Atlantik.
Rockfish është gjithashtu shitur shpesh të gjithë ose të shkallëzuar dhe gutted. Do të gjesh pjesën më të madhe të peshqve në tregjet aziatike. Tregjet perëndimore në fund të fundit janë duke shitur peshën e tërë me më shumë frekuencë, sa më shumë njerëz zbulojnë gëzimin dhe lehtësinë e gatimit të tyre.
Shkëmbinjtë kanë një afat mesatar prej pesë deri në shtatë ditë.
Metodat për gatim Rockfish
Nëse blini një peshk të tërë, ekzistojnë dy mënyra të preferuara për ta përgatitur atë: skuqeni në vaj ose ta avulloni. Tiganisja e kripës përfiton nga qëndrueshmëria e shkëmbinjve, ndërsa avullimi nxjerr në pah aromën e saj delikate. Të dyja metodat janë përsosur nga komuniteti aziatiko-amerikan, prandaj shikoni këto burime për frymëzim.
Për shembull, ky recetë me peshk të ëmbël dhe të thartë të Sichuanit është një hyrje fantastike për të ngrënë një peshk të tërë. Për fileta me karkaleca me cigare, provoni këtë recetë të peshkut për xhenxhefil-soje . Ju gjithashtu mund të përdorni rockfish me një salcë japoneze nxitës ose thjesht skarë atë dhe për të shërbyer atë me limon dhe kripë siç është zakonshme në Mesdhe.
Nëse ju nuk dëshironi të gatuani kokën tuaj të tërë, por bleu atë mënyrë, fish filloni si zakonisht. Sigurohuni që të mbani kokat dhe eshtrat për stokun e peshkut . Ky peshk i bute, i pastër-provës është i përsosur për këtë, kështu që të përfitoni nga stoli tuaj.
Ruani stokun tuaj dhe e përdorni më vonë për të krijuar pjata mahnitëse si një salcë klasike e Normandisë .
Nëse keni një fileto pa lëkurë, përdorni atë në çdo recetë fileto. Shkëmbi është i shkëlqyeshëm kur hidhet në miell dhe piqet. Provoni me recetën tuaj të preferuar ose përzierjen e erëza dhe shikoni se si krahasohet me peshkun që keni përdorur më parë. Ju mund të jeni të befasuar këndshëm në shijen e saj të pastër. Është gjithashtu e mirë kur skuqeni ose silleni në tempura .
Peshqit janë gjithashtu një peshk i madh për të shërbyer para në sushi . Vetëm sigurohuni që ta ngrini atë për disa ditë përpara se të përgatiteni për të vrarë ndonjë parazitet. Ju gjithashtu mund të "gatuaj" atë duke përdorur agrume si në ceviche ose pres atë në një tartare.
Vlera ushqyese e Rockfish
Rockfish është e mbushur me proteina; një shërbim mesatar ka pothuajse 33 gram. Ashtu si me shumicën e peshqve, ajo është e mbushur me acide yndyrore omega-3 që ndihmojnë në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.
Është një burim i mirë i vitaminës D dhe kaliumit gjithashtu dhe mund të ndihmojë në parandalimin e presionit të lartë të gjakut.