A heq kripë hidhërimin nga patëllxhan?
Patëllxhan mund të jetë steamed, skuqur, pjekur, sauteed, ziera, microwaved, llokoçis-skuqur apo mbushur. Ata janë ngrënë si një meze, pjatë kryesore ose si pjesë e një melange të perimeve. Pjatat më të njohura të patëllxhanit përfshijnë Caponata , Moussaka , Ratatouille dhe Parmigiana Parmigiana . Këtu janë këshilla dhe masa më të rëndësishme gatimi të patëllxhanit.
- Lëkura e patëllxhanit është e ngrënshme. Megjithatë, disa e gjejnë të hidhur, prandaj disa receta kërkojnë lëkurë.
- Mishi është shumë i ngjashëm me sfungjer dhe do të thith lëngje dhe vajra. Shtrini feta me miell, vezë të rrahur dhe bukë për të shmangur zhytjen e shumë vaj. Lëreni patjetat e bukura të thata për gjysmë ore në frigorifer para se të skuqni.
- Feta të parakalueshme për 1 deri në 2 minuta gjithashtu mund të ndihmojnë në zvogëlimin e absorbimit të patëllxhanit duke e hequr atë nga lagështia. Sigurohuni që të kulloni plotësisht dhe të pastroni të thatë me peshqir letrash para gatim më tej.
- Pas prerjes, mishi i vezëve do të fillojë të errësohet me ekspozimin ndaj ajrit. Një dush me ujë deti ose një larje me lëng limoni do të mbajë dritën e mishit.
- Mos përdorni cookware alumini me patëllxhan si ajo do të shkaktojë njollë.
- Disa gatuan kripë patëllxhan të prerë dhe le të ulen për deri në një orë për të rrjedh ujë dhe hidhërim para gatim. Varietetet e sotme nuk duhet të kenë nevojë për këtë hap, por ndiqni udhëzimet për recetën tuaj specifike.
- Gështja është e përqendruar vetëm nën lëkurë, kështu lëkurimi do të punojë edhe në patëllxharë veçanërisht të mëdhenj.
- Patëllxhan mund të jetë microwaved për të hequr ujin e tepërt. Fletët me mikrovalë të lartë për 4 deri në 6 minuta, hiqni, mbuloni dhe lini të qëndroni për një minutë ose dy. Përdorni peshqir letrash dhe shtypni lehtë për të thithur ujin.
- Nëse jeni duke pjekur gjithë patëllxhanin, sigurohuni që të bini lëkurën në disa vende në mënyrë që të mos shpërthen.
- Shto patellxhan në supave dhe stews gjatë 10 minutave të fundit për të shmangur mbingarkesë.
Masat e patëllxhanit dhe ekuivalentët
• 1 medium patëllxhan = rreth 1 kile.
• 1 medium patëllxhan = 4 deri në 6 servings.
• Patëllxhan 1 kile = 3 deri në 4 gota diced.
• 1 servis = 1/3 pound si një pjatë anësore.
• 1 servis = 1/2 deri 3/4 paund si pjate kryesore.
Më shumë për patëllxhan dhe patëllxhan recipes:
• Përzgjedhja dhe ruajtja e patëllxhanit
• Si të sillen patëllxhan
• Patëllxhan i përsosur i pjekur në skarë