Këshilla për Sigurinë e Mishit të Tokës

Cila është mënyra më e mirë për të trajtuar viçin e papërpunuar kur bleva?

Zgjidhni një paketë që ndjehet e ftohtë dhe nuk tregon shenja të rrjedhjes. Përqëndrojeni në një qese plastike në mënyrë që çdo lëng që rrjedh jashtë nuk do të kontaminojë sende të tjera në karrocë ushqimore tuaj.

Mish viçi duhet të jetë një nga artikujt e fundit për të hyrë në karrocë dhe duhet të mbahet e ndarë nga ushqimet e tjera. Dhe kur të shikoni, nëpunësi duhet të pajisë mish të gjallë, pulave dhe peshqit në çanta të ndara, jo së bashku me artikujt tuaj të tjerë.

Gjithashtu, duhet të shkoni drejt në shtëpi nga dyqani pas blerjes. Nëse vozitja juaj është e gjatë, sillni një pije freskuese me akull dhe paketoni prishjet tuaja në makinë për në shtëpi.

Si duhet të ruhet mishi i papërpunuar në terren në shtëpi?

Ftoheni ose ngrini viçin e terrenit sa më shpejt që të jetë e mundur pas blerjes. Kjo ruan freski dhe ngadalëson rritjen e baktereve. Sigurohuni që frigoriferin tuaj të jetë në 40 ° F ose më të ftohtë dhe të përdorni mish viçi të ngrirë brenda 2 ditësh.

Për ruajtjen në frigorifer për periudha më të gjata, përfundojeni mirë viçin e terrenit në përfundim të plastikës ose fletë metalike. Duke supozuar se frigorifer juaj është në 0 ° F, viçi terren i ruajtur në këtë mënyrë duhet të jetë mirë për disa muaj. Sigurohuni që të shënoni paketat me datën që ju ngriheni, në mënyrë që të mos harroni se sa kohë kanë qenë aty.

Cila është mënyra më e mirë për të shkrirë viçin tokësor?

Shkrini viçin e ngrirë të terrenit duke lënë në frigorifer brenda natës. Merrni paketën që keni krijuar në hapin e përshkruar më sipër dhe vendoseni atë në një cek të cekët, më pas vendosni tiganin në raftin më të ulët të frigoriferit tuaj, në mënyrë që çdo lëngje të mos hidhërohet në ushqime të tjera.

Mbajtja e mishit të ftohtë gjatë kohës së shkrirjes është thelbësore për të parandaluar rritjen e baktereve . Pasi të thaws, gatuaj atë brenda 1 ose 2 ditë, por nuk refreeze atë. Kurrë mos shkrini viçin e terrenit në mikrovalë ose duke e lënë atë në temperaturën e dhomës. Dhe ndërsa shkrihet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë është e pranueshme për shumicën e ushqimeve të ngrira, duke bërë kështu me viçin terren nuk rekomandohet.

Një tip i mirë i përgjithshëm: Mos lëreni asnjëherë mishin e tokës ose ndonjë ushqim të prishur në temperaturën e dhomës për më shumë se 1 orë.

A është e rrezikshme për të ngrënë viçi të papërpunuar apo të papërpunuar?

Meqenëse mishi i papërpunuar dhe i papërpunuar mund të mbajë baktere të rrezikshme, USDA dekurajon ngrënien apo provimin e ndonjë viçi të papërpunuar apo të papërpunuar. Skuqja e mishit , qepë, casseroles dhe hamburgerat duhet të jenë të gatuar në një temperaturë minimale të brendshme prej 160 ° F matur me një termometër të lexuar menjëherë.

A janë të sigurt hamburgerët mikrovalë?

Po, me kusht që ata të trajtohen dhe gatuar siç duhet. Nëse ju hani hamburgerë në mikrovalë, mbulimi i tyre ndihmon shpërndarjen e nxehtësisë në mënyrë më të barabartë. Flip çdo patty në mes të rrugës përmes gatim, dhe rrotulloni atë, gjithashtu, në qoftë se mikrovalë juaj nuk ka një carousel rrotullues. Leja të mbahen në mikrovalë për një ose dy minuta pas ndërprerjes së kohës, më pas përdorni një termometër të lexuar menjëherë për të siguruar që temperatura e brendshme e tyre të jetë së paku 160 ° F.

A është e sigurt të gatuaj një pjesë të mishit të tokës, pastaj ta ruani atë për t'u përdorur më vonë?

Jo. Gatja e pjesshme e ushqimit nuk do të vrasë patogjene, por në vend të kësaj i lejon ata të shumëzohen deri në atë pikë sa që nuk mund të vriten nga gatimi i mëvonshëm.

A mund ta ftoj ose të ngrirë hamburgerat e gatuar të mbetura? Si duhet të nxehen?

Nëse viçi terren i gatuar siç duhet është ngrirë brenda 1 orëshe të gatimit, mund të ruhet në mënyrë të sigurtë për rreth 3 ditë.

Nëse është e ngrirë, duhet të mbajë cilësinë e saj për disa muaj - duke supozuar që ngrirësi juaj të jetë në 0 ° F.

Çfarë lloj bakteriesh ekzistojnë në viçin tokësor? A janë ata të rrezikshëm?

Çdo ushqim me origjinë shtazore mund të mbajë baktere. Bakteret patogjene, të tilla si salmonella dhe E. coli, mund t'ju bëjnë të sëmurë.

Është e rëndësishme të theksohet se prania e këtyre baktereve të dëmshme nuk është e lidhur me prishje. Mishi i ndotur nga këta patogjenë mund të duken dhe të nuhaten plotësisht të freskëta. Bakteret shpërthyese, nga ana tjetër - ato që shkaktojnë ushqim për të zhvilluar erëra të këqija dhe kështu me radhë - përgjithësisht nuk janë të dëmshme.

Standartet e sigurisë së mishit tokësor janë veçanërisht të rrepta për shkak se mishrat e tokës kanë sipërfaqe më të ekspozuar, gjë që u jep baktereve më shumë mundësi për të ndotur mishin. Bakteret shumohen shpejt në Zonën e Rrezikut të Temperaturës së Ushqimit - midis 40 ° F dhe 140 ° F.

Për të parandaluar rritjen bakteriale, mbani viçin e terrenit në 40 ° F ose më të ftohtë, dhe përdorni atë ose ngrini brenda 2 ditëve. Mish viçi duhet gjithmonë të jetë i gatuar në një temperaturë minimale të brendshme prej 160 ° F për të siguruar që bakteret e dëmshme të vriten.

Pse është problem prania e E. coli në mish viçi?

E. coli , përfshirë E. coli O157: H7, një lloj që prodhon toksina në zorrë, mund të infektojë kafshët dhe të kontaminojë mishin e muskujve në therje.

Ky patogjen mbijeton temperaturën e frigoriferit dhe frigoriferit dhe mund të shumëfishohet shumë ngadalë në temperatura të ulëta deri në 44 ° F. Një numër shumë i vogël i këtyre baktereve është gjithçka që duhet për të shkaktuar sëmundje të rënda ose vdekje, veçanërisht tek fëmijët. Gatim i përkohshëm vret bakteret, megjithatë, dhe kjo është arsyeja pse konsumimi i mishit të gatuar të terrenit është një shqetësim i tillë.

A është "hamburgeri" dhe "viçi tokësor" e njëjta gjë?

Jo. Sipas rregullave të USDA, produktet e etiketuara si "hamburger" mund të kenë yndyrë viçi të shtuar, por produktet e etiketuara si "viçi terren" nuk munden. Në të dyja rastet, produkti mund të ketë jo më shumë se 30% yndyrë sipas peshës. Të dyja mund të kenë shtesa të shtuara, por nuk mund të përdoren më shumë ujë, fosfat, zgjatues ose lidhës.

Cili është ndryshimi midis inspektimit dhe gradimit?

Inspektimi është i detyrueshëm për të gjithë mishin e shitur në Shtetet e Bashkuara, dhe ka për qëllim të sigurojë shëndetin e produktit - se kafsha nuk ishte e sëmurë dhe se mishi është i pastër dhe i përshtatshëm për konsum njerëzor. Megjithatë, ai nuk bën ndonjë përcaktim në lidhje me cilësinë ose butësinë.

Mishi që është inspektuar federalisht dhe ka kaluar për shëndetin është vulosur me një shenjë të rrumbullakët purpur. Meqenëse shenja vihet mbi kallama dhe shkurtime të mëdha, mund të mos duket në shkurtime të shitjes me pakicë, siç janë rosto dhe steaks.

Vlerësimi , nga ana tjetër, është një sistem për vlerësimin e cilësisë dhe është krejtësisht vullnetar nga ana e prodhuesve të mishit. Pra, ndërsa kostoja e inspektimit të mishit bartet nga taksapaguesit, vetë kompanitë e mishit duhet të paguajnë për inspektorët federalë të vërtetojnë cilësinë e produkteve të tyre.

Shkalla e mishit të shitur zakonisht në publik ose shërbyer në foodservice përfshijnë USDA Kryeministri , Zgjedhja dhe Zgjidhja , me një pullë në formë mburojë të përdorur për të treguar klasifikimin e caktuar.

Shumica e viçit të tokës nuk vlerësohet.

Çfarë do të thotë "paketimi" i shtypur në paketë?

Datat "Sell-By" janë një udhëzues për shitësit dhe janë kuptimplotë vetëm nëse mishi është trajtuar siç duhet. USDA sugjeron gatimin ose ngrirjen e viçit të terrenit brenda 2 ditëve nga sjellja e saj në shtëpi.

Si mund ta di me siguri se çfarë ka në mishin tim të pjekur?

Mënyra më e mirë për të dini me siguri se çfarë është në burgers tuaj, viçi terren apo mish të tjera tokë është të bluaj mishit veten. Kontrolloni këtë tutorial të ilustruar në bluarjen e mishit tuaj në shtëpi.