Këto midhje në stilin e Luizianës bëjnë një vakt të shkëlqyer për dy persona me makarona. Salcë është një salcë flavorful bërë me domate, hudhër, dhe "trinisë së shenjtë" të gatim Cajun.
Për të shërbyer katër si një meze, hiqni makarona dhe shërbejeni me salcë, së bashku me bukë hudhre ose bukë feta franceze.
Receta mund të dyfishohet mjaft lehtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë midhje (të preferuara në fermë)
- 3 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë
- miell gjithandej
- 1 1/2 filxhanë qepë të copëtuar
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 1/2 filxhan copëtuar
- piper zile jeshil
- 3 karafil hudher (grirë, rreth 1 lugë gjelle hudhër të grirë)
- 1 mund (14.5 ounces) domate diced me lëng
- 2 lugë paste domate
- 1 filxhan
- patate të ulët të pulës së natriumit ose lëng zambak
- 2 lugë lëng limoni
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1/4 lugë çaji piper i freskët i zi
- shtoj oregan
- Dash kosher kripë (ose kripë deti, për të shijuar **)
- 4 gota makarona të nxehtë gatuar (linguine, spageti, fettuccine, etj)
- Opsionale: hudhër ose bukë franceze (për shërbyer)
Si ta Bëni
- Pastroni midhjet nën ujë të ftohtë dhe hiqni çdo mjekër * që mund të kenë. Midhjet e rritura në fermë tashmë janë mjaft të pastra dhe ata kanë tendencë të kenë më pak mjekra, prandaj mos u shqetësoni nëse nuk shihni ndonjë. Hidhni midhjet e plasaritura ose të dëmtuara dhe çfarëdo që qëndroni të hapur edhe pas përgjimit të dritës.
- Në një stok të madh ose furrë holandeze mbi ngrohje të ulët, shkrihet gjalpë. Shtoni miellin dhe kuzhinierët, duke nxituar vazhdimisht, për 5 deri në 7 minuta, ose derisa roux është ngjyrë kafe e lehtë, ose "bjonde".
- Shto qepë, piper zile, dhe selino; llokoçis për të përzier me roux. Mbuloni dhe përgatitini për ngrohje të ulët deri në 6 deri në 8 minuta, derisa perimet të jenë zbutur. Llokoçis herë pas here.
- Llokoçis në domate, paste domate, lëng mishi ose lëng mishi, dhe lëng limoni, së bashku me speca cayenne dhe e zezë dhe rigon. Salcë zierje, zbuluar, nxitje herë pas here, 15 minuta, ose deri thickened.
- Shtoni midhjet në salcë; llokoçis. Mbulo dhe vazhdo zierje mbi ngrohje të ulët për 5 deri në 8 minuta, derisa midhjet të hapen.
- Ndërkohë, gatuani linguine në ujë të valë të kripur pas drejtime paketë. Drain.
- Hiqni midhjet e hapura në një tas të madh dhe hidhni çdo midhje të pahapur.
- Shijoni salcën dhe shtoni kripë kosher ose kripë deti, nëse është e nevojshme.
- Ndani makaronat midis dy skajeve të gjera dhe të cekëta. Organizoni midhjet rreth makaronave. Salcë spoon mbi të gjitha.
Nëse dëshironi, shërbeu me bukë hudhre ose bukë franceze .
* "Mjekra" në midhje janë fibra që i ndihmojnë ata të lidhen me midhje të tjera dhe sipërfaqe të forta, dhe janë më të zakonshme në midhjet e egra. Për të hequr një mjekër, vetëm kap atë pranë midhje dhe të japë një tërheqje të mirë.
** Midhjet natyrisht do të lëshojnë një lëng të kripur në salcë ndërsa gatuajnë, kështu që shijoni salcën pasi midhjet kanë hapur para se të shtoni më shumë kripë.
Kjo recetë do të bëjë dy servings kryesore pjatë me makarona ose katër servings appetizer (me ose pa makarona).
i lidhur
Stew e Peshkatarëve të Ullirit
Gjalpë të lehtë dhe barishte të pjekura
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2171 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 300 mg |
| sodium | 2,879 mg |
| karbohidratet | 275 g |
| Fibër diete | 18 g |
| proteinë | 150 g |