Zgjidhni flavors tuaj me kujdes për të rritur dhe jo të mposhtur
Ka aq shumë mënyra për të shije fileto gjizmës tuaj me kafe, pasi ka njerëz që e duan fileto gjizmës. Një salcë për çdo mjeshtër gropë, një fërkim për çdo kuzhinier. Megjithatë, ekzistojnë recetat tradicionale dhe ekzistojnë bazat e përgjithshme.
Dru: Së pari, megjithatë, ka tym . Guri themeltar i shijes së furrës është tymi. Meqë gjoksi është tymosur për një kohë shumë të gjatë, ju doni të shmangni një tym të fortë ose të hidhur .
Nëse ju pëlqen mesquite atëherë unë sugjeroj moderim ekstrem. Druri i zakonshëm për gjoksin është një përzierje duke filluar me lisi. Për shkak të aromës së butë të dushkut, është një dru i madh për t'u përdorur. Për të rritur këtë aromë provoni të shtoni pak hickory ose mollë.
Marinadë: Nëse doni të shkoni me një marinadë për planin tuaj të ngrirë në thithjen e buta në të për një të mirë 24 orë për të lënë shijen e thellë në mish. Për ta bërë mishin më të butë përdorim një marinadë me bazë acid. Provoni të përdorni limon ose lëng limoni ose ndonjë lloj uthull . Shtoni në këtë aromë e zgjedhjes suaj. Pritës zakonisht është i kalitur ose i ëmbël ose i nxehtë. Për ngrohje, ju doni të shtoni cayenne ose piper tuaj të preferuar të nxehtë djegës. Për ëmbël unë rekomandoj që ju të paketoni bufe në sheqer kafe gjatë natës. Sheqeri më së shumti do të liquefy deri në mëngjes dhe mund të jetë një rrëmujë ngjitës kështu që sigurohuni nëse ju bëni këtë që ju të përfundojë atë fort në fletë metalike ose përfundojë plastike dhe e vënë atë në një pjatë të madhe në frigorifer.
Rub: Ju keni botë të hapur për ju, kur është fjala për fërkimet , hudhrat, erëza dhe bimët. Çdo erëza që ju pëlqen në përgjithësi do të bëjë një fshij të madh për brisk. Mos harroni, megjithatë, të mos shijoni aromën. Një piqem i thjeshtë tymosur pa seasonings është ende i mirë hahet. Gjithashtu, mos harroni se nëse zgjidhni të bëni një kombinim ose fërkon dhe salcat (mops ose salcat e përfunduar) që flavors duhet të plotësojnë dhe jo të luftuar.
Provoni të përdorni të njëjtat erëza në rubin tuaj që bëni në salcën tuaj. Kombinimi do ta gërmojë atë shije në mish dhe ta bëjë atë të mrekullueshëm.
Bastes dhe Mops: Një leckë është në thelb një baste. Njerëzit e Barbecue pëlqejnë pastrimin e mishit me brushat e mëdha të pjekjes së pambukut, prandaj termi "leckë". Udhëheqësi legjendar i gropës, Walter Jetton , në të vërtetë përdorte një qepje kuzhine për të ushqyer ushqimin e tij, por ai gatuar për turma shumë të mëdha. Gjithsesi, ju përdorni një leckë apo baste për të mbajtur gjoksin me lagështirë ndërsa pini duhan. Erëza që ju shtoni në leckë është vetëm një bonus. Një leckë duhet të jetë e hollë dhe e holluar me ujë. Shtimi i uthullit shumë ose lëngjeve acid mund të bëjë mish të hidhur. Gjithashtu duke shtuar shumë sheqer si ai në salcat e domate mund të çojë në djegie, sidomos në një pije alkoolike të zjarrit të kompensuar. Mbaj mops dhe bastes thjeshtë dhe të hollë.
Sauces: Kur flas për salca Barbecue unë zakonisht do të thotë diçka që ju të shtoni pas ushqimit është i gatuar. Ndonjëherë quhet një salcë e mbaruar ose një salcë e tryezës, kjo mund të jetë më e trashë, me sheqer, çfarëdo që të dëshironi. Nuk do ta shoh zjarrin kështu që nuk do të digjet. Tradicionalisht me Barbecue, salcë ulet në tavolinë dhe çdo restorant mund të shtojë atë që dëshirojnë. Salcat për Brisket zakonisht mbështeten në domate, por jo gjithmonë.