Ku të hani ushqim holandez në Amsterdam
Pas një marrëdhënieje të gjatë dashurie me të gjitha gjërat e huaja, kuzhinierët e Amsterdamit po e rizbulojnë gëzimet e thjeshta të kuzhinës vendase të Holandës. Disa shërbejnë prodhime tradicionale si stamppot dhe draadjesvlees në të gjithë lavdinë e tyre Vjetër Holandeze, ndërsa të tjerët ofrojnë një marrje të re në enët tradicionale, dhe restorante të ndryshme kanë riinterpretohet vetë përkufizimi i ushqimit holandez duke përdorur produkte rajonale dhe përbërës të modës së vjetër në markë të re mënyra.
Zgjedh personal
Restorant Greetje
Ky restorant i vendosur në afërsi të tregut të pleshtit në Waterlooplein u projektua për t'u dukur si një dhomë ngrënie tradicionale holandeze. Një fotografi e Greetje, nënës së pronarit, merr krenari për vendin, dhe Delft motivet blu, llambadarët kristal, lule të freskëta, qirinj dhe dru të errët shtojnë atmosferën. Restoranti Greetje (Peperstraat 23-25) di se si t'i tantalizojë klientët me një shije të ditëve të mira të vjetra, por arrin të mbajë gjërat të freskëta duke i dhënë enët një kthesë freskuese moderne ose prezantim. Pra, për shembull, ne e donim kthimin e stilit tzatziki në hangop (zakonisht një ëmbëlsirë) aq shumë sa që krijuam versionin tonë .
www.restaurantgreetje.nl/
Restorant De Kas
Darka ku ushqimi juaj rritet në restorantin De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), një kasolle e lehtë dhe e ajrosur e rrethuar nga Frankendael Park historik në lagjen Watergraafsmeer të Amsterdamit. Këtu do të trajtoheni me një menu të caktuar (3 kurse) të frutave dhe perimeve të freskëta sezonale nga kopshti i tregut dhe serra i restorantit.
Kjo mund të jetë ushqim hollandez me një prekje të dallueshme mesdhetare, por përbërësit organikë janë rritur praktikisht në pragun e restorantit. Çfarë mund të jetë më lokal? Shiko shqyrtimin e plotë.
www.restaurantdekas.nl/
Restorant Wilde Zwijnen
Jashtë Oost, në lagjen Indische Buurt, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) bën një shëtitje në anën e egër me ushqimin e saj të përzemërt dhe të rafinuar në një mjedis që kombinon elementet industriale të papërpunuara dhe gjetjet e riciklueshme me karakteristika moderne të lëmuara .
Detajet qesharake përfshijnë një mur të bërë nga materiale ndërtimi nga rinovimi i vendit, dyert e vjetra të qëndrueshme për tavolina dhe një dysheme betoni. Menuja e tyre zakonisht përmban të paktën disa mish derri, e cila nuk është e habitshme duke pasur parasysh se emri i restorantit përkthehet si 'derr i egër' dhe, në të vërtetë, kjo është gjithashtu një adresë për të kujtuar për të dashuruar e lojërave mish. Pjatat e fundit përfshijnë gjininë e egër të Beemster duck, të mbushur me kërpudha chanterelle dhe të shërbyer me këmbë duck, pure zeller dhe dy lloje lakër të zgurduar , lugë pike i pjekur dhe slavink mbushur me lakër turshi dhe shërbyer me një salcë kokërr kokërr , dhe një ëmbëlsirë hangop me mollë shurup dhe mollë Jonagold caramelized.
www.wildezwijnen.com
Bites buxhetore miqësore në Amsterdam
Restorant Gartine
I vendosur në Taksteeg, një rrugicë e vogël në mes të Rokinit dhe rrugës tregtare të zënë të Kalverstraat në Amsterdam, është një vend i shenjtë për të ngadalësuar ushqimin. Pronarët e Gartine (Taksteeg 7) rritin fruta dhe perime në një ndarje, dhe përdorin bukë të shkëlqyeshme nga It-bakery Vlaamsch Broodhuys dhe mjaft shijshme rajonale që shfaqen në Arkën e Shijes së Ushqimit të Ngadaltë, një listë zyrtare e produkteve të trashëgimisë holandeze të mbrojtur . Ky është vendi ideal në rrethin pazar të Amsterdamit për të shijuar një mëngjes të relaksuar, drekë ose çaj të lartë, të shërbyer me dashuri dhe kujdes për enët e vjetra.
Artikuj tipik të menusë përfshijnë patëllxhan me shije të shijshme me fije të fijës dhe dardha të pjekura me anise yllore (€ 8,75) ose një rrotull multigrain me katër vjeçar Boeren oplegkaas (një qumësht i papërpunuar me djathë artizanal Gouda) me salcë kungull kungull (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
Ju nuk e keni përfunduar përvojën tuaj ushqimore holandeze pa ngrënë një kroket broodje , një karrem të butë të bardhë me një kroketë të thellë dhe një mustardë, në Van Dobben. Ngjit me një klasik, të tilla si një kroketë viçi ose karkaleca karkaleca , para se të eksploruar flavors të tjera si satay pule ose gulash . Van Dobben dëshmon se ju nuk keni për të thyer bankën për një drekë quintessentially hollandeze. Një tjetër markë premium për të kërkuar është Holtkamp, sidomos për kropat e karkalecave të kastravecave. Holtkamp croquettes janë në dispozicion në këto restorante dhe kafene.
www.patisserieholtkamp.nl
Për më shumë mundësi buxhetore për ushqim të shpejtë, provoni kripërat e famshme flamande në Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), të vendosura në një rrugë anësore të tërheqjes kryesore të Amsterdamit. Dhe në fund të shëndetshëm të spektrit të ushqimit të shpejtë, mostër përgjigjen e qytetit për sushi, harengin e saj të dashur të brinjëve. Veçanërisht të mira janë herring qëndron De Boer në Osdorpplein (të mërkurën deri të shtunën), Kromhout në cep të Singel dhe Raadhuisstraat dhe Kees Tol në krye të Overtoom.
Restoranti Moeders
I zgjedhur nga lexuesit e revistës Amsterdam Time si Restoranti më i mirë holandez në vitin 2009, Moeders (që do të thotë 'nënat' në holandisht) është një haraç për 'gatimin e nënës suaj', duke supozuar, sigurisht, se nëna jote ishte nga Holanda. Është një vend i vogël eklektik, i dekoruar me qindra fotografi të nënave të klientëve, sendeve të papërshtatshme, dhe dru të nxehtë ngjyrë kafe të errët. Pjata tipike përfshijnë një stamppot ditor të përditshme buxhetore dhe draadjesvlees me patate të ziera dhe lakër të kuqe. Të lirë dhe të gëzuar, Moeders (Rozengracht 251) është vendi ideal për të marrë nënën ose për të rri në qoftë se je homoseksual. Një opsion tjetër i përshtatshëm për buxhetin për enët lokale dhe rajonale është La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), ku shërbejnë ushqime si boerenkoolstamppot (patate të skuqura me kale kaçurrel dhe sallam) dhe sudderlapjes u takua me mish (mish të zier me endive belge) për nën € 10 .
Ushqimi Decadent Dutch
Restorant Lastage
Restoranti Lastage (Geldersekade 29) përdor teknologji klasike gatim franceze për të rikrijuar specialitete të shijshme holandeze në një mjedis të stilit të lartë që nuk ndjehet as i ngurtë as tepër informal. Chef Rogier van Dam (dikur me Michelin-starred De Posthoorn në Monnickendam) përshkruan stilin e tij të gatimit si të thjeshtë dhe tradicional, por nuk ka frikë nga një risi e vogël. Filozofia e tij shfaqet në mënyrë të shkëlqyer në enët si basin e detit të marinuar në gin, me romesco, mozzarellë dhe coulis të lakresit , dhe një strofwafel parfait shijshme me boronica, Hafta bluf dhe krem limoni.
Ne veçanërisht rekomandojmë verën e shtëpisë, Cuvee Lastage, një verdicchio freskët dhe elegante me aromë bajame dhe fruta të gjelbra. Lastage u dha një yll të Michelin në fillim të vitit 2012.
Restorant As
Vendosur në një ish-kapelë murgeshë, formën organike të restorantit dhe vendosjen idilike të kopshtit - të kompletuar me pulat që lëvizin lirshëm jashtë - tregojnë se këtu është një tempull për 'gatim sezonal'. Por, përderisa ky term është bërë i dendur rreth pak, ajo merr vetëm një shije të krijimeve në dukje të thjeshta të kokës, që të ketë besim të plotë në aftësitë e tij. Kjo kuzhinë është e sunduar qartë nga dikush që e kupton artin e lënë përbërësit e tij të flasin. Chef Sander Overeinder ka punuar në restorante të respektuara si Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) dhe Chez Panisse (Kaliforni). Më vonë, ai ishte një themelues i Summum dhe Club 11 në Amsterdam. Stili i tij i gatimit karakterizohet nga përdorimi i përbërësve sezonalë, organikë dhe lokalë, siç është mishi organik nga Baambrugge dhe Maartensdijk dhe perimet e harruara si pershet me rrënjë, angjinarja e Jeruzalemit dhe kripërat e zeza, të rritur në Osdorp aty pranë. E brendshme është aq e pastër sa ushqimi, me tavolina të gjata monastike, ideale për ngrënie komunale. Restoranti me formë në tavan në Amsterdamin e Jugut (Prinses Irenestraat 19) është me vlerë duke shkuar nga rruga juaj. Në fakt, prerë nëpër park dhe kjo është një udhëtim bukur biçikletë, gjithashtu.
www.restaurantas.nl
Restorant Blue Pepper
Ne shpesh kemi rënë mbi ndikimin e rëndësishëm të kuzhinës indo-holandeze, prandaj nuk duhet të habitemi që ne kemi përfshirë një restorant indonezian. Por ne nxitojmë të shtojmë se ne po dërgojmë tek Blue Pepper (Nassaukade 366) për të provuar diçka që nuk do të gjeni gjithçka kaq lehtë jashtë Hollandës, rijsttafel; një përhapje festive e dhjetëra enëve ekzotike të shpikura nga holandezët në Indonezinë koloniale. Rijsttafel këtu përfshin deri në 25 enët indo-holandeze tipike, të tilla si rendang, katër lloje të satay dhe otak-otak. Dhe, për shkak se ju e ndani bamirësinë me shokët tuaj të darkës, është një mënyrë zbavitëse për të ngrënë. Por ajo që e bën Blue Pepper të ndryshme nga të gjitha ato të tjera kitschy indonezisht eateries, është dekor qetë e saj minimalist, shërbim profesional dhe standard të lartë të gatimit. Dhe me vendndodhjen e saj të përshtatshme qendrore pranë Jordaan dhe Leidseplein, nuk ka asnjë arsye për të mos vizituar. Sillni oreksin tuaj, sepse rijsttafel nuk është më i mirë apo më luks. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), konfuzisht edhe me 'blu' në titull, është një alternativë e mrekullueshme. Ndërsa pak më pak se pista e rrahur, restoranti shërben kuzhinë autentike (dhe të shijshme) indoneziane në një mjedis hip.
Restorant 'd Vijf Vlieghen
Po, është turistike, por restoranti "Vijf Vlieghen" (Spuistraat 294-302) arrin të kapë shkëlqimin e Epokës së Artë holandeze me dekorimin e saj të lartë, i cili përfshin katër etje të Rembrandt, qelqe qelqi të rralla të shekullit 17 dhe forca të blinduara nga Lufta e Tetëdhjetëvjeçare. Emri i restorantit mund të përkthehet në 'pesë mizat', por kjo nuk reflekton ushqimin dhe higjienën. Kuzhina e specializuar në freskimin e enëve të modës së vjetër për shijen moderne duke përdorur përbërës lokalë, sezonalë dhe perime organike, një stil që shpesh quhet 'Kuzhina e Re holandeze'. Një pjatë tipike është e ëmbëlsuar me brumë të pjekur të mishit të pjekur me vezë të lagur me karrocë me gjalpë, kohlrabi dhe mousseline të tymosur. Ka gjithashtu një pjatë hollandeze të djathit me shurup mollësh dhe bukë thekre me rrush të thatë dhe dolli francez i bukës së sheqerit frisian me akulloren boerenjongens dhe avokatin shtëpiak të kardamomit. Restoranti gjithashtu ofron mbi 150 lloje gjini dhe likere për të zgjedhur.
www.thefiveflies.com