Lacto-fermentimi Fruta dhe perime Recipes

Fermentimi është një nga format më të lashta të ruajtjes së ushqimit dhe një nga më të lehtë. Këtu janë disa receta për perime dhe fruta të fermentuara që janë të shijshme dhe të mbushura me baktere të mira për ju (si ato në kos).

Nëse jeni i ri në ushqimin lacto-fermentues, sigurohuni që të shikoni dy artikujt e parë.

• 01 nga 11

  Si punon Lacto-fermentimi

  Lacto-fermentimi nuk merr asgjë më shumë se kripë, perime dhe ujë - pa konservim, pa pajisje të këndshme. Ky proces i thjeshtë punon për shkak të faktit që bakteret që mund të jenë të dëmshme për ne nuk mund të tolerojnë shumë kripë, por ka baktere të shëndetshme (mendoj kos) që mundet. Unë mendoj për ta si djemtë e këqij ndaj djemve të mirë. Lacto-fermentimi fshin djemtë e këqij në fazën e parë, pastaj lejon të mirë të shkojnë për të punuar gjatë fazës së dytë.

• 02 nga 11

  Lacto-fermentimi pa shtuar kripë

  Lacto-fermentimi tradicional - procesi që prodhon patate të skuqura reale dhe kimchi - fillon duke shtuar kripë. Shumë kripë. Por ka dy mënyra për të lacto-ferment ushqim pa shtuar kripë.

• 03 nga 11

  Lakra Red lakër

  Lakra e kuqe bën një ndryshim të gjallë të lakërkut tradicionale. Më pëlqen të shtoj miellin e qumështit dhe qumështit. Provoni të shërbeni me mollë të mprehta, të copëtuara për një sallatë të shpejtë dhe të shijshme.

• 04 nga 11

  Fasule të Gjelbër të Lacto-fermentuara

  Fasule e gjelbër janë të frikshëm kur ato janë fermentuar. Më pëlqen t'i hani direkt nga kavanoza, por ato janë gjithashtu të mira për të shtuar supave dhe salatave.

• 05 nga 11

  Karrota Kimchi

  Kjo e lehtë për të bërë kimchi është një ndryshim i gjallë, me aromë të kimchiut më të zakonshëm të lakrës. Ajo është e ngarkuar me probiotikë natyrisht të mirë për ju. Delicious shërbeu së bashku me ushqimet koreane apo të tjera të stilit aziatik, është gjithashtu e mirë përzier me oriz dhe kokrra të tjera të gatuara.

• 06 nga 11

  Rrepkë Kimchi

  Kimchi tradicional zakonisht përfshin një lloj rrepkë - daikon - ndër përbërësit e tij. Këtu unë kam ndryshuar përmasat e rrepkë të lakër për të shfaqur rrënjë rrepkë dhe shije. Përdorimi i rrepave të kuqërremë të kuqërremës ose rrepave të mëngjesit francez i jep këtij recetë ngjyrën e saj të gëzuar.

• 07 nga 11

  Sauerruuben - Fermented Turnip Pickle

  Turnips fermentuar janë një trajtim tradicional në Azi dhe Evropë. Të zhvendosur dhe të lehtë, ata janë të shkëlqyera si pjesë e një sallatë të perimeve të përziera. Ata janë gjithashtu të shkëlqyera, së bashku me mishin apo shpendët.

• 08 nga 11

  Fermentuar Apple Chutney

  Kjo chutney mollë lacto-fermented është crunchy, lehtë i butë dhe e shijshme të mjaftueshme për të përdorur si një pjatë anësore në vend se një condiment. Plus ju merrni të gjitha përfitimet mbresëlënëse të shëndetit probiotik të ushqimeve lacto-fermentuara.

• 09 nga 11

  Lope-fermentuar karrota

  Karrota të fermentuara jo vetëm që janë të shëndetshme, ato janë të shijshme. Kjo metodë do t'i ruajë ato me siguri për muaj të tërë.

• 10 nga 11

  Recetë me fermentim të gjelbër të domate turshi

  Turshi i gjelbër i domates së qershisë është një trajti i shijshëm që shërbehet shijshëm me djathë, ose thjesht si një rostiçeri me ullinj. Kjo recetë e bën shumë përdorimin e këtij përbërësi të fund-of-the-gardening-season.

• 11 e 11

  Recetë me gjalpë të zvogëluar zvicerane

  Lëngjet e Chard-it, gjethet e guximshme të mishit meritojnë të trajtohen si një përbërës unik plotësisht i ndarë nga pjesët e gjelbërta me gjethe. "Swiss" chard përmban kripëra të mjaftueshme natyrore që nuk ka nevojë edhe për një kripë shëllirë për të arritur lacto-fermentimi. Të gjitha që ju duhet është uji dhe chard.