Uthull Balsamic (A ceto Balsamico di Modena ) vjen nga Modena në rajonin e Emilia Romana të Italisë. Uthull është bërë nga lëng rrushi që është zier poshtë për të krijuar një lëng shumë të koncentruar. Sapo të jetë shndërruar në një lëng shumë të koncentruar, ajo pastaj vihet në fuçi prej druri për të fermentuar, nganjëherë për dekada, dhe këto janë, deri më tani, më e ëmbël dhe më e shtrenjtë për të blerë.
Balsamiku është një parfum i mrekullueshëm dhe i dashur nga gatuesit dhe kuzhinierët në mbarë botën për ëmbëlsinë e saj komplekse dhe të trashë. Megjithatë, ju mund të krijoni uthull të ëmbël të koncentruar në shtëpi që imiton - por nuk mund të zëvendësojë kurrë - atë të vërtetë në një pjesë të çmimit. Dhe është kaq e lehtë për të bërë.
Uthull balsamik për t'u përdorur për zvogëlimin nuk duhet të jenë ato të moshuara, por ato komerciale dhe shumë më të lira, të cilat kanë tendencë të jenë më pak të ëmbël dhe me ngjyrë duke përdorur karamel sesa fermentim. Ato janë të shkëlqyera për t'u përdorur në salcat e sallatës dhe janë perfekte për të bërë reduktim balsamik.
Pasi të keni reduktuar, përdorimet e saj në kuzhinë janë të pafundme. Nga dekorimi deri në shtimin e një dimensioni shtesë të aromës për shumë, shumë enët si mish , peshk , djathë dhe perime deri në luleshtrydhe (po, keni lexuar atë të drejtë), madje edhe akullore, kjo recetë është çuditërisht e gjithanshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan uthull balsamic (siç është përshkruar më lart)
Si ta Bëni
- Para se të filloni, tërhiqni tifozin e ventilatorit në lartësi ose hapni të gjitha dritaret, pasi do të ketë shumë tym të theksuar të uthullit.
- Vendos uthull në një tigan pa reaktive, mundësisht me një fund të trashë.
- Gently heat uthull, ndonjëherë kaq ngadalë, derisa ajo fillon të ziej. Ulja e nxehtësisë për të mbajtur uthull nxituar dhe me durim të lejojë uthull për të reduktuar. Mos u përpiqni ta nxitoni këtë pjesë, është një proces i gjatë dhe uthull është i gatshëm kur të kthehet në një lustër me shurup; ajo do të vazhdojë të trashë ndërsa hidhet në mënyrë të hequr nga nxehtësia pak para se të bëhet shumë e trashë. Ju gjithmonë mund ta ktheni përsëri në nxehtësi nëse keni nevojë për atë trashësi.
- Hiqni enën nga nxehtësia dhe lejoni që uthull të ftohet.
- Ju mund të ruani lustër tuaj në një kavanoz qelqi ose shishe, dhe ajo do të mbajë për disa javë; uthull nuk ka nevojë për frigorifer.
Aromatizues për Reduktimin Balsamic
- Receta e mësipërme është për një uthull të drejtë; ju mund të merrni liritë krijuese duke shtuar flavorings në uthull si ajo zvogëlon.
- Herbs shtoni aroma të mira të forta, por shmangni çdo barishte të butë (basil) pasi ata kanë gjasa të kalbet në aciditet dhe me nxehtësi. Në vend të kësaj, përdorni varietetet e stemmed vështirë si rozmarinë dhe trumzë. Gjithmonë shtypni reduktimin për të hequr bimët dhe rrjedh para se të përdorni ose ruani.
- Dashuroj pak ëmbëlsi shtesë, pastaj shtoni një lugë gjelle mjaltë ose agave .
- Një erëz pak e lehtë është gjithmonë e mirë, sidomos karafil dhe kanellë. Ose, madje edhe një majë e vogël e thekon paçi. Kini kujdes të mos përdorni shumë; ju nuk doni ta kapërceni ëmbëlsinë.
Tre Receta Fabulous Duke përdorur një reduktim balsamic
- Një kombinim klasik dhe një tjetër që ju do të gjeni në të gjithë Italinë dhe pjesën tjetër të botës është një sallatë caprese e cila përbëhet nga mozzarella Buffalo buta, domate të freskëta, basil, dhe këtu, i rrëgjuar me një reduktim balsamik.
- Një mënyrë e mrekullueshme për të veshur panxhar është panxhar balsamic barbekju . Para gatimit, ata janë të drizzled me uthull dhe pastaj veshur përsëri, por me një reduktim balsamic. E shijshme.
- Një parfum i këndshëm dhe aromë e mjaltit të mbushur në reduktimin e balsamit në këtë spinaq të ëmbël patate dhe kungull qepësh.