Provoni një salcë të hollë uthull për të shtuar shijen këtë Barbecue
Salcat rajonale ndahen në të njëjtën mënyrë sikurse shkurtimet e mishit të derrit të përdorur për të bërë Barbecue. Përgjatë anës Lindore të Carolinas, salcë është me aromë, e nxehtë dhe krejtësisht e lirë nga domate. Këta njerëz vazhdojnë të mbajnë besimin e lashtë se domate janë produkt i vetë djallit. Ndërsa lëvizni domatet perëndimore hyni në salcë dhe lëviz nga të nxehtit në të ëmbël.
Opsionet e prevede : Ka disa mundësi për prerjen e mishit të derrit përveç mbarimit të salcat.
Sauces njohur si mops ose sops mund të aplikohet gjatë procesit të pirjes së duhanit për të shtuar shije dhe për të mbajtur lagështi në një copë relativisht të mprehtë derri. Mops dhe sops janë salcat e hollë bërë zakonisht me ujë dhe uthull dhe një lloj erëza si cayenne. Megjithëse shumica e njerëzve do t'ju tregojnë se nuk është e domosdoshme të përdorni një nga këto salcat, shumë njerëz pëlqejnë shijen shtesë që mund të ofrojë.
Përfundimi i prevede : Salcë tradicionale për derrët e tërhequr është ajo që zakonisht quhet salcë e mbarimit. Kjo shtohet në mish në tryezë. Ajo është quajtur edhe një salcë tavolinë . Gjetja e salcës së duhur mund të jetë një sfidë. Ju mund të qëndroni me traditë ose mund të përdorni atë që ju pëlqen më së miri. Unë nuk sugjeroj salca të trasha komerciale. Për mish derri të tërhequr është më mirë që të rrinë me diçka të hollë dhe jo mbizotëruese. Pas të gjitha, ju keni kaluar vetëm disa orë duke bërë një pjesë të ashpër të tenderit derri dhe të shijshme.
Tomato vs uthull : salcat e stilit jugor që bien në dy kategori.
Këto salcat me domate dhe ato pa të. Ju do të gjeni edhe salcat bazuar në mustardë. Një salcë bazë pa domate ka uthull mish, salcë piper të nxehtë, kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të shtoni sheqer kafe, salcë Worcestershire, mustardë (përgatitur ose pluhur), dhe më shumë çdo gjë tjetër që kap interesant tuaj.
Këto salca nganjëherë referohen si salcat e uthullit , zakonisht janë të nxehtë. Salcat e domates mund të jenë të nxehtë, por zakonisht janë të ëmbla. Domate në salcat e domates mund të vijnë nga tërë domate, paste, salcë ose ketchup dhe zakonisht bëhen me pak uthull, sheqer kafe ose melasë, hudhër dhe pluhur djegës ose salcë e nxehtë.
Një tjetër mënyrë për të ngjyrosur derrën tuaj të tërhequr është për të bërë atë para se të shërbejë atë. Pasi të keni mish derri tërhequr dhe është ulur në një tenxhere për të qëndruar të ngrohtë shtoni rreth 1/2 filxhan uthull musht molle dhe 2 teaspoons cayenne. Llokoçis dhe ziej derisa mishi të përthith uthull dhe zhvillon një salcë të trashë. Ju mund të shtoni gjithmonë përbërës të tjerë kur të shkoni. Testimi i rastësishëm i shijes do t'ju tregojë nëse shijet janë të balancuara siç duhet. Disa njerëz gjejnë uthull shton një shije të hidhur ndërsa të tjerët e gjejnë atë shtesë të përsosur. Unë kam më shumë sugjerime të salcave në recetat e derrit të tërhequr. Por mos harroni, salcë duhet të shtoni në shije, jo të mbuluar atë. Si dikush dikur tha, "salcë duhet të shtrydh shijen në drejtimin që ju dëshironi, nuk e prishin atë".
Faqja tjetra : The Sandwich