Ka një arsye pse duart janë një ushqim shpirtëror. Ngrohja ngadalë e okstaileve për 3 deri në 4 orë rezulton në një ushqim të mishit, fork-tender të rehatisë. Kjo recetë e qumështit do të jetë një hap i syve për ata që kurrë nuk i kanë ngrënë ato më parë. Kjo prerje e mishit është më e shijshme dhe flavorful se edhe brinjë të braised brumë të shkurtër , në sajë të më shumë mermer dhe përfshirjen e palcës së eshtrave.
Aromë e shijshme do të keni numërimin deri sa të jetë gati receta e qafës . Një tjetër opsion është që të gatuaj oxtails brenda natës në të ulët në një tenxhere të ngadaltë . Ndërsa salcë dhe mishi janë zakonisht të pjekur mbi oriz, ajo gjithashtu mund të shërbehet me patate pure.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 lugë vaj vaji
- 4 deri në 5 kilogramë vija viçi
- 1/2 lugë çaji kripë (kosher, plus shtesë për shije)
- 1/2 lugë çaji piper i zi (plus shtesë për shije)
- 2 qepë të verdha (copëtuar imët)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë paste domate
- 4 gota mish viçi
- 6 copa trumzë
- 6 karrota (peeled dhe roughly copëtuar)
- 6
- parsnips (peeled dhe roughly copëtuar)
- 3
- turnips (copëtuar pothuajse)
- Oriz i gatuar (për të shërbyer)
Si ta Bëni
1. Ngrohni furrën në 325 gradë F.
2. Në një furrë holandeze ose tenxhere me peshë të madhe 6-quart, vaj të ngrohtë canola mbi nxehtësi të lartë deri në nxehtë, por jo pirja e duhanit.
3. Shtrëngoni sezonin me kripë dhe piper. Duke përdorur darë, kujdeseni më poshtë gjysmën e oxtails në vaj të kafe, gatim rreth 3 deri në 4 minuta për anë. Kur të dyja palët janë ngjyrosur, transferoni në një pjatë dhe rezervoni. Përsëriteni procesin e gatimit me okstailët e mbetur.
4. Ulja ngrohjen në mes dhe shtoni qepë. Sauté, nxitje vazhdimisht me një lugë druri, për disa minuta deri qepë janë të tejdukshëm. Shto hudhër dhe domate paste, përzierjen deri kombinuar. Sezoni me kripë dhe piper, dhe shtoni supë mish lope dhe trumzë sprigs. Llokoçis, dhe hall lak me lugë druri për të shfryj ndonjë bit shijshme caramelized në tenxhere.
5. Përdorimi i mbajtësve të veglave , ulen sërish në tenxhere. Rritja e ngrohjes në të lartë, dhe të sjellë të lëngshme në një vlim. Mbuloni fort me një kapak, dhe transferoni tenxhere në furrën e nxehtë.
6. Cook 2 orë, duke kontrolluar çdo 30 minuta për të siguruar nivelin e lëngshme është ruajtur. (Nëse lëngu mezi është i dukshëm në çdo moment gjatë procesit të gatimit, shtoni 1 filxhan ujë.)
7. Pas 2 orësh të gatimit, hiqni enën nga furra. Shto karrota, parsnips, dhe turnips, dhe përzierje me oxtails. Kthehuni në furrë për 1 deri në 1 orë e gjysmë shtesë deri sa të jenë tendat e tenderit. Kontrollo nivelin e lëngjeve çdo 30 minuta.
8. Hiqni nga furra, dhe le të ftohtë 10 deri në 15 minuta. Lugë jashtë çdo yndyrë nga maja e lëngshme, dhe hidhni trumzë sprigs. Shërbejnë oxtails braised dhe perime mbi oriz me lëngshme spooned mbi të.
Provoni këto sugjerime anësore me Oxtails braised:
Sallatë brokoli me limon, hudhër dhe salcë me qumësht
Leeks ngrohtë me Lemon Dijon Vinaigrette
Lulelakër me gjalpë të pjekur
Pijet e Pjekura dhe Sallatë Arugula me Djathë Bricjapi
Flokëkuq i pjekur me pesë pika
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1531 |
| Fat i shëndoshë | 60 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 457 mg |
| sodium | 1,552 mg |
| karbohidratet | 86 g |
| Fibër diete | 20 g |
| proteinë | 161 g |