Ushqimi meksikan për kreshmën

Nëse nga bindja ose vetëm me porosi, shumë njerëz në mbarë botën respektojnë Kreshmën (sezonin liturgjik që çon deri në Pashkë) në një farë mënyre. Një nga mënyrat më të zakonshme për ta bërë këtë është duke ngrënë më pak mish të kuq dhe më shumë ushqim vegjetar dhe / ose peshk. Kuzhina meksikane është e mbushur me mënyra të shijshme për të vëzhguar Cuaresma (Lent) dhe Semana Santa (Java e Shenjtë). Vetëm për një fillim, provoni disa nga këto.

Mësoni më shumë për sezonin e Kreshmës dhe rreth kremtimeve në Meksikë.

• 01 nga 09

  Empanadas

  Këto pite dore portative janë të njohura gjatë gjithë vitit në të gjithë Amerikën Latine, por gjatë Kreshmës dhe Javës së Shenjtë prodhohen dhe njihen si empanadas de vigilia ("vigil empanadas", duke iu referuar "shikimit" të mbajtur nga katolikët të Shtunën e Shenjtë, kur Jezusi u kryqëzua vetëm në varrin e tij).

  Empanadas de vigilia janë bërë në të njëjtën mënyrë si "empanadas" të rregullt përveç se mbushjet e tyre janë bërë tërësisht dhe / ose peshk ose ushqim deti. Provoni dorën tuaj në disa makina ultra-meksikane të bëra me qengjin poblano chile ose me disa kërpudha të shartuara me qepë të kuqërremtë dhe kërcell të epazotës. Peshku-qoftë i konservuar ose i freskët-sautéed me qepë, hudhër, dhe domate gjithashtu bën një mbushje të shkëlqyeshme empanada. Ose shkoni vegjetarian me një chard sheqeri dhe qepë sautee, me ose pa djathë.

• 02 nga 09

  Fava supë Bean (Caldo de Habas)

  Ndërsa nuk përdoret shumë për gatim të përditshëm në Meksikë, fava fasule (të ashtuquajtura edhe fasule të gjera ) bëjnë një hyrje shumë të paralajmëruar në kuzhinën e vendit gjatë Kreshmës dhe Javës së Shenjtë. Gatuar derisa ata janë duke u copëtuar, pastaj shpesh me qëllim të dekonstruktuar edhe më shumë nga një masher bean ose edhe një blender, fasule janë të kalitur me qepë, hudhër dhe domate. Shpesh, copa të copëtuara, nopales të gatuar (pjesët e kaktusit të dendur të dendur) shtohen në supë. Rezultati: një i butë i butë, ngushëllues dhe i përzemërt, por mjaft i thjeshtë për kohët e vështira - supë.

• 03 nga 09

  Capirotada

  Siç ndodh me kaq shumë enët që erdhën në pjesë të ndryshme të Botës së Re nga Evropa, capirotada është bërë në një mijë mënyra të ndryshme në të gjithë Amerikën Latine. Kjo buding bukë është bërë zakonisht me bukë të bardhë mbetur, një lloj shurup, dhe erëza. Mund ose nuk mund të përmbajë fruta të freskëta ose të thata dhe / ose perime dhe / ose ndonjë lloj djathi.

  Shumica e capirotada meksikane bëhen me bolilje ditore ose me bukë të ngjashme , një shishe piloncillo (edhe pse një version nga Meksika veriore përdor qumësht të kondensuar ëmbël), fruta të thata të tilla si rrush, prunes dhe djathë. Është ngrënë, zakonisht të premten, gjatë Kreshmës, dhe sidomos gjatë Javës së Shenjtë. Capirotada është shërbyer ngrohtë ose në temperaturë dhome dhe mund të jetë një ëmbëlsirë, snack, ose pika mëngjes.

  Legjenda e ka shoqëruar përbërësit në capirotada me kryqëzimin e Krishtit, të përkujtuar në këtë kohë të vitit. Buka e përdorur përfaqëson trupin e Krishtit dhe shurupin e gjakut të Tij. Djathi (i cili shpesh është ai që shkrihet disi në një "fletë" mbi krye) simbolizon qefin të shenjtë, rroba që Crist u mbështoll pas vdekjes së tij. Kanelli - tradicionalisht në formë shkopish - kujton kryqin, ndërsa të gjithë karafilët (ose, në mungesë të tyre, rrush të thatë) përfaqësojnë thonjtë që përdoreshin për të gozhduar Krishtin Jezus në atë kryq.

• 04 nga 09

  Enët e vezëve

  Për proteina ekonomike, mbretëron vezë, dhe Meksika e di se si t'i bëjë ato. Merrni, për shembull, Vezë Ranchero (Huevos Rancheros) , një kënaqësi në çdo kohë të ditës, jo vetëm për mëngjes. Vezë të fërguara me fasule të ziera të gatuara, të copëtuara me gjelbër ose të pjekura (pjesë të kaktusit nopal) janë të njohura edhe në premtimet e mishit. Shërbyer me avokado me feta dhe me fetë ose dy lloj djathi meksikan, dhe ju keni një vakt të shijshëm me një dhunti meksikane autentike.

• 05 nga 09

  Croquettes dhe Patties

  Tortitas , patties pak i skuqur, dhe croquetas (të njëjtin koncept, formë të ndryshme) janë ushqim të përditshëm në të gjithë Meksikën. Nganjëherë ato bëhen me mish ose pulë, por shpesh përbëhen nga perime të mbetura ose zarzavate me gjethe të lidhura së bashku me bukëpjekje dhe vezë dhe të skuqura ose të skuqura. Patties dhe croquettes janë bërë gjatë gjithë vitit nga shtëpibërësit e begatë, por ata me të vërtetë vijnë në të tyret gjatë ditëve të mishit të Kreshmës dhe Javës së Shenjtë. Provoni dorën tuaj në disa croquettes bazë patate ose disa tuna (ose salmon) ato .

• 06 nga 09

  Peshk i freskët dhe ushqim deti

  E premtja në Kreshmë supozohet të jetë pa mish, dhe kjo është menduar si një ushtrim pendor. Sinqerisht, megjithatë, është e vështirë të jesh penduese, me qasje në enët e shijshme meksikane të peshkut dhe ushqimeve të detit! Mos e humbisni peshqit e bardhë në salcë të butë cilantro dhe stilin e peshkut Veracruz . Mos u trembni nga ceviche qoftë, qoftë Fish Ceviche apo Crims Ceviche . Pasi të kesh ato pjata poshtë, shpërndaj me disa receta meksikane të marisë .

• 07 nga 09

  Perime dhe kërpudha

  Enët vegjetale bëhen kurse kryesore në Meksikë gjatë Kreshmës, por për të thënë të vërtetën, këto ushqime janë aq të shijshme saqë është gjë tjetër veçse një sakrificë për t'i shfaqur ato në një vakt! Kungulli i copëtuar i calabacita është i hollë kur pritet me kernele misri dhe qepë dhe domate të kuqe.

  Pastaj ka preferuar një shumëvjeçar për trajtimin mexicana në dispozicion për veggies-ashtuquajtur, sepse përmban tre ngjyrat e flamurit meksikan: jeshile, e bardhë dhe e kuqe. E gjelbër është zakonisht një sasi e vogël e piper i freskët i copëtuar (siç është kile serrano ose jalapeño); kuqja është përgjithësisht e mbuluar, domate e copëtuar; dhe bardha shpesh është diced qepë. Sautee këto tre përbërësit me disa kungull copëtuar, lulelakër, ose chayote, dhe ju jeni në për një trajtojnë të vërtetë.

  Sa i përket kërpudhave , për shkak të strukturës së tyre "të mishit" dhe aromës së thjeshtë, kërpudhat bëjnë një zëvendësim të madh të rastit për mish. Sautee disa kërpudha copëtuar dhe qepë diced me një gotë e epazote në gjalpë vërtetë (ose me cilësi të mirë derri derri, nëse nuk keni nevojë për të shmangur derri) për të bërë një mbushje të shijshme për tacos ose quesadillas. Mushrooms gjithashtu mund të jenë të përgatitur "a la mexicana" nga sauteeing tyre deri tender me qepë diced, domate, dhe piper i freskët chile.

• 08 nga 09

  Krijimet e Peshkut

  Kërçat e tonit (të përmendura më lart) janë gjithmonë një preferuar, dhe është e lehtë për të bërë tacos ton . Por ae dini se sardelet e konservuara dhe skumbri i konservuar mund të jenë po aq të shijshëm? Provoni mishin e preferuar të recetës së mishit me peshk të konservuar në vend të mishit dhe do të shihni se çfarë dua të them. Ose hidhni peshk të konservuar mirë të drenazhuar me marule të copëtuar, qepë dhe domate, pastaj rreshkisni me salcë tuaj të preferuar për një sallatë të madhe.

• 09 nga 09

  Perimet e mbushura

  Kreshmja është koha e përkryer për të shijuar Chiles Rellenos , të mbushur me djathë , por specat nuk janë perimet e vetme të mbushura në Meksikë në këtë kohë të vitit. Kunguj i rrumbullakët ose i zgjatur (të ngjashme me kungullin e zuchinni, edhe pse të lehta me ngjyra) shpesh janë të zbërthyera dhe të mbushura me djathë dhe qepë të kuqërremta të thara me kungull të nxjerrë jashtë. Kjo gjellë shpesh shërbehet me një lugë supë domate-y si një salcë. Veggies tjera, si patëllxhan ose chayote, mund të trajtohen në mënyrë të ngjashme dhëmbësh.