Këto spareribs janë steamed në stilin kinez me fasule të kripura (fermentuara) të zezë , lëvozhgë mandarinë, hudhër , xhenxhefil dhe salcë soje .
Spareribs janë derri, sigurisht, dhe janë prerë nga seksionet fund të brinjëve dhe gjoksit të derrit, pak mbi barkun.
Ju shpesh do t'i gjeni këto spareribs steamed si pjesë e një shuma kineze dim . Rhonda Parkinson, Eksperti i Ushqimit Kinez, thotë se shuma e zymtë fjalë për fjalë do të thotë "të prekësh zemrën tënde" dhe përhapja përmban një shumëllojshmëri të dumplings, enët steamed dhe goodies të tjera. Shikoni më shumë për shumën e vogël pas udhëzimeve për këtë recetë, më poshtë.
Bën 4 servime Spareribs me avull në salcin e fasule të zezë si pjesë e një vakt kinez shumë-entree
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kilogram derri spareribs, prerë në mënyrë të tërthortë në 1-inch shirita
- 1 (1 inç) copë e thatë e lëvore mandarinë (opsionale)
- 2 lugë
- fasule të zeza të kripura
- 1 lugë çaji peeled, xhenxhefil i freskët i grirë
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë gjelle secili, salcë soje e errët dhe salcë soje të lehta, ose 2 lugë salcë soje të lehta
- 1 lugë gjelle verë oriz kineze NUK Japin hir apo mirin
- 1 lugë çaji toasted
- vaj susami
- 1 qepë të vogël të kuqe ose të gjelbër, me feta (opsionale)
- 1 qepë të gjelbër, copëtuar
Si ta Bëni
- Pritini 1 sparerib derri në mes të eshtrave në copa prej 1 inç. Zvogëloni yndyrën e tepërt. Vendos brinjët në një tas të madh përzierës.
- Thith copën opsionale prej 1 inç të lëvozhgës së thatë të mandarines në ujë të nxehtë për 10 minuta. Drain, mish finely dhe vendosur mënjanë.
- Shpëlarje 2 lugë fasule të kripura (fermentuara) të zeza me ujë të ngrohtë; thahet. Butësisht copëto fasule, 1 lugë çaji xhenxhefil të freskët të grirë, 1 lugë gjelle hudhër të grirë, 1/4 lugë çaji kripë, dhe 1 lugë sheqeri çaji në një paste. Llokoçis në lëvozhgën e mandarinës, 1 lugë gjelle secili salcë soje të errëta dhe salcë soje të lehta ose 2 lugë salce soje të lehta, 1 lugë gjelle verë kineze oriz, 1 vaj lugë vaji i susamit dhe 1 qepë të kuqe ose të gjelbër, nëse përdorni.
- Hidh mbi spareribs dhe përzierje mirë. Transferimi në një pjatë të cekët, 9 inç, me nxehtësi (një pjate me xhami është e përsosur) dhe ftohuni për të paktën 30 minuta.
- Le pjatë e brinjëve të vijë në temperaturën e dhomës. Vendi në avullore , mbuloni dhe avulloni mbi ujë të vluar (nxehtësi mesatare) për 45 minuta. Kontrolloni shpesh nivelet e ujit dhe rimbushni me ujë të valë kur është e nevojshme.
Burimi i recetës: Joyce Jue. Ribotohet me leje.
Tradita e Dim Dim
Eksperti i ushqimit kinez i Rhonda Parkinson, thotë se shuma e dimë është një zakon kantonez , i lidhur me traditën kineze të yum cha ose duke pirë çaj. Teahouses çarë për të akomoduar udhëtarët e lodhur duke udhëtuar përgjatë rrugës së famshme të mëndafshit. Fermerët ruralë, të lodhur pas orëve të gjata që punonin në fusha, do të drejtoheshin edhe për çajin lokal për një pasdite çaji dhe biseda relaksuese. Ushqimet e kafshëve të vogla më në fund u shërbyen me çaj dhe u lindën shuma të zeza.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 342 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 98 mg |
| sodium | 354 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 34 g |