Dimrat e ashpra dhe verat e nxehta të thata bëjnë për një sezon të shkurtër në rritje në Kinën veriore. Gruri është kokrra kryesore dhe perimet rrënjë të tilla si hudhra dhe qepë e gjelbër të bëjë një paraqitje të shpeshta në enët veriore kineze. Natyrisht, Pekini (atëherë i quajtur Pekin) dikur ishte selia e Gjykatës Perandorake - kuzhinierët e aftë perandorake inkorporonin më të mirën e kuzhinave rajonale në të gjithë Kinën në enët e tyre. Këtu janë rekomandimet e mia për Top 10 recetat që përfaqësojnë kuzhinën e Pekinit (verior kinez):
Një nga pjatat më popullore në restorantet kineze, Mu Shu Mish derri mendohet t'i ngjajë një skene të pyllëzuar me pyje, me perime tokësore si kërpudhat e reve dhe vezë të fërguara që përfaqësojnë lule të verdha, të gjitha shërbyen në një "tokë" të pancakes mandarine.
Një zinxhir i tërë i restoranteve të Pekinit specializohen në shërbimin e copave të shijshme të rosës së pjekur. Tradicionalisht, duck është feta në tavolinë, ku një kuzhinier i kualifikuar do të prerë atë në mbi 100 copë, secila që përmban një pjesë të barabartë të lëkurës dhe yndyrës.
Këtu është një recetë themelore e rosës së Pekinit . Mësoni më shumë për restorantin e famshëm të Pekinit Quan Je në këtë funksion nga autori i ftuar Ronghe Yu.
03 nga 10
Pancakes Mandarin Fotografi nga Bobi Këtu janë pancakes që janë shërbyer tradicionalisht me Mu Shu derri, e bërë me një brumë të nxehtë të ujit.
04 nga 10
Qengji Mongolian Recetë Xian qengji kebab. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Shije delikate e uthullit të orizit sjell ëmbëlsinë e qengjit. Një lexues i jep këtij recetë 5 nga 5 yje, duke komentuar se gjithashtu punon mirë me viçin.
05 nga 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Përgatitja e Jiaozi është një traditë kineze e Vitit të Ri në shumë shtëpi kineze të veriut. Dumplings Jiaozi mund të jetë i zier ose i skuqur. Dumplings në këtë recetë janë bërë me një mbushje të shijshme derri, i kalitur me vaj aziatik aziatike dhe piper i bardhë.
06 nga 10
Lule Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Mbushur me qepë të gjelbër dhe vaj susam, këto rrotullime janë shtrirë gjatë steaming që të ngjajnë një formë lule.
07 nga 10
Pancakes Scallion Maya83 / Flickr / CC Një rostiçeri popullor, pancakes e scallion janë pancakes që janë mbushur me scallions (i quajtur edhe qepë të gjelbër ose qepë pranverë) dhe vaj susam para se të pan-fried.
Versioni aziatik i fondues, tenxhere e nxehtë përbëhet nga gatimi i ushqimit duke e zhytur atë në supë të nxehtë. Sipas legjendës, tenxhere origjinale e nxehtë u krijua nga pushtuesit Mongolianë që përdorën helmetat e tyre si një enë për të gatuar ushqimin. Tradicionalisht, Hot Pot Mongolian është bërë me dele. Megjithatë, ju mund të zëvendësoni pule nëse dëshironi. Ky recetë për Hot Pot Mongolian me Qengji përfshin sugjerime për zhytjen e salcat.
Tofu Fa Një trajtim i popullarizuar kinez i verës i bërë me sojë, ushqim të ngrënshëm terra alba (i quajtur edhe gips i ushqimit) dhe një shurup i ëmbël.
10 nga 10
Noodles me salcë mishi Alexandra Grablewski / Getty Images Salsa e fasule kafe shton aromën e saj të veçantë për këtë pjatë ngrohëse nga Kina veriore, por nëse nuk mund të përdoret, ju mund të përdorni miso kafe si zëvendësim. A nuk ndjeheni për të bërë garnishes? Një tjetër opsion është që të shërbejë petë dhe salcë mish me spinaq-llokoçis-spërkat.