Temperaturat e ujit për nxjerrjen e llojeve të ndryshme të çajit
Ka shumë debate se si të krijosh çaj dhe çfarë është temperatura më e mirë e ujit për secilin çaj . Në fund të fundit, kjo është një çështje e shijes personale dhe specifikave të mënyrës sesi krijoni (duke përfshirë faktorët si nëse para-ngrohni çajin tuaj dhe çfarë raporti të ujit ju lë të përdorni). Sidoqoftë, nëse jeni i ri në çaj (ose thjesht duke mos marrë shijen që dëshironi nga çaji juaj), këto këshilla do t'ju ndihmojnë të përfitoni sa më mirë nga krijimi juaj.
Shënime të përgjithshme mbi Si të Brew Tea
Së pari, provoni duke ndjekur udhëzimet që furnizuesi juaj ju dha. Nëse nuk jeni plotësisht të kënaqur, provoni të përdorni një temperaturë më të ulët, duke pirë për më shumë kohë, ose duke përdorur më shumë gjethe çaji.
Kur jeni në dyshim, përdorni ujë të freskët. Ndërsa teas mund të shkatërrohet nga uji që është shumë i nxehtë, ato rrallë lëndohen shumë nga uji disa gradë shumë të ftohtë. (Shumë çifte çaji britanik ka të ngjarë të mos pajtohen në atë pikë. Për rekordin, kjo i referohet çajit të specializuara të çajit të çajit që do të konsumohet pa qumësht apo sheqer.)
Ujë të valë dhe pastaj të lënë atë të ftohtë heq oksigjen nga uji dhe zvogëlon shijen e çajit. Është më mirë të sjellësh ujë deri në (dhe jo poshtë) temperaturën e duhur.
Si të Bëni Çaj të Bardhë
Shumica e njerëzve pajtohen që çaji i bardhë duhet të prodhohet me ujë që është shumë më poshtë valë dhe se temperaturat më të larta do të shkaktojnë çajin. Ju duhet të përdorni në përgjithësi ujë që është rreth 160 F, e cila është kur flluska të vogla (rreth 3 mm secila) formojnë në fund të një tenxhere me ujë në sobë.
Si të Brew Green Tea
Është më mirë të gabosh në anën e temperaturave më të ulta me çaj jeshil . Nëse çaji jeshil ka shije të hidhur ose tepër të barit, provoni ta pomponi në një temperaturë më të ulët. Shumica e TEAS gjelbër janë më të mirë kur brewed edhe nën temperatura valë (212 F), në diku midis 150 F dhe 180 F. Nëse ju jeni ngrohjen e ujit në një tenxhere, kjo do të thotë se do të ketë ose flluska të vogël që formojnë në fund të tenxhere ose flluska të vogla (rreth 3 mm) që rriten me shpejtësi në sipërfaqen e tenxhere.
Teas çaj jeshil japonez kanë tendencë të kërkojnë temperatura më të ulta se çajët e tjerë të gjelbër. Disa teza jeshile aromatike ose formuese (si Jasmine Pearls) mund të krijohen në temperatura pak më të larta. Çaji i verdhë duhet të jetë brewed shumë si çaji jeshil.
Si të Brew Tea Oolong
Temperatura më e mirë për të pirë çaj oolong varet nga mënyra se si po përgatiteni. Gong fu brewing zakonisht kërkon temperatura më të larta të krijimit (si dhe më shumë gjethe dhe kohë shumë të shkurtër të krijimit) në krahasim me pirja e stilit perëndimor.
Për pirjen e stilit perëndimor, çaji oolong është përgjithësisht më i mirë kur krijohet midis 190 F dhe 200 F. Nëse jeni duke kërkuar në një tenxhere me ujë në këtë varg temperature, ajo do të ketë flluska që janë rreth 5 mm në madhësi dhe një sasi të moderuar e avullit.
Si të krijoni çaj të zi
Disa teas delikate të zeza (si First Flush Darjeelings) kërkojnë temperatura më të ulëta të pjekjes prej rreth 180 F në 190 F. Megjithatë, shumica e TEAS-it të zi mund të brewed mes 200 F dhe 212 F.
Kur ngrohjen e ujit në një tenxhere, ajo do të ketë flluska të vogla (ndërmjet 4 mm dhe 8 mm) dhe një masë të moderuar deri në një masë të madhe të avullit kur ajo është midis 190 F dhe 200 F. Deri në kohën që ka arritur 212 F, do të ketë flluska shumë të mëdha, pa mbetur flluska të vogla.
Si të Bëni Pu-erh Tea
Disa thonë se pu-erh çaj duhet të jetë brewed me ujë të valë plotësisht (212 F, dhe një prani të flluska shumë të mëdha dhe nuk ka flluska të vogla në tenxhere).
Bërja më e madhe e erhs me temperatura rreth 205 F është optimale.
Ndërsa uji plotësisht i valë nuk ka flluska të vogla, uji në 205 F ka një përzierje të flluskave më të vogla dhe më të mëdha.
Si të krijoni teas bimor / tisanes
Tisanes (aka 'teas bimor') vijnë nga shumë bimë të ndryshme, kështu që udhëzimet e tyre të pirjave ndryshojnë shumë. Disa (si catnip dhe yerba mate ) nuk duhet të zhyten në ujë që është plotësisht valë. Të tjerët (si farat e koprës ) duhet të zihen për të liruar aromën e tyre të plotë. (Në fakt, çaji ose zierja me zier krijon një zierje dhe jo një infuzion.) Gjithsesi, në përgjithësi, uji me një çiban të plotë (212 F) do të funksionojë.