Recipes Classic French Sauce Recipes

Kuzhina klasike franceze përmban pesë salca nëna që mund të rriten me erëza, herbs, mish, perime, dhe më shumë për t'u bërë në salcat e shumta të tjera. Këto salca themelore paraqesin aroma dhe textures shumë të ndryshme, duke i bërë ato ideale për qindra variacionet e salcës, disa të njohura dhe disa jo. Këto pesë receta të salcë nënës janë për salcë bechamel, salcë spagnole, salcë domate, salcë hollandaise dhe salcë veloute. Ndonjëherë majonezë dhe vinaigrette argumentohen se kanë qenë në listën origjinale të salcës së nënës, por ky është versioni më modern.

• 01 nga 05

  Recetë Hollandaise salcë

  I butë, i butë dhe i butë, ky recetë salcë hollandaise është plotësuesi i përsosur për vezët dhe asparagusët. Për rezultatet më të mira, shërbejeni salcën klasike hollandaise freskuese, ndërsa është akoma e nxehtë. Me një praktikë të vogël, kjo recetë elegante bëhet shumë e thjeshtë, kështu që është e lehtë për të bërë një grumbull të ri për çdo vakt.

• 02 nga 05

  Recetë e Bekamelit

  Ky recetë me salcë Béchamel bën një salcë të butë, të përdorur për të rritur shumë receta franceze . Njohur si një nga salcat e nënës origjinale të kuzhinës franceze, ajo erdhi si një përmirësim mbi salcë veloute. Shto disa barëra për të për shumëllojshmëri, dhe kjo shkon jashtëzakonisht mirë me perime. Përdoreni atë si një bazë për shumë salca dhe receta të tjera franceze.

• 03 nga 05

  Recetë për domate

  Ky recetë me salcë domate të provansal është një bazë e kuzhinës lokale, por ka shije të çdo gjëje, por themelore. Domatet e freskëta u japin salcë një shije të ndritshme, dhe shtimi i proshutës dhe proshutës i japin asaj një cilësi të pabesueshme, të tymosur dhe të shijshme. Përdoreni këtë salcë unike të domates për të theksuar enët e pastave, viçit dhe patëllxhanit .

• 04 nga 05

  Recetë spanjolle prevede

  Kjo spanjoll, ose recetë me salcë ngjyrë kafe, është një nga pesë salcat e nënës klasike të kuzhinës franceze . Ajo është bërë nga mirepoix simmering, pure domate , herbs, dhe aksioneve të viçit . Thashethemet kanë qenë të shumtë për vite që salca e kafesë franceze u emërua për domatet spanjolle të përdorura në një nga versionet e saj të mëparshme, ose se kuzhina spanjolle luajti një rol të madh në evolucionin e saj ndaj asaj që dimë sot. Në kundërshtim me mendimin popullor, salcë Espagnole nuk ka të bëjë aspak me Spanjën, por me stereotipet franceze të spanjollëve në atë kohë.

• 05 e 05

  Recetë për salcë të shpejta

  Ky salcë veloute recetë një salcë tradicionale franceze, që do të thotë se është një salcë bazë që mund të përzihet dhe përdoret si bazë për salcat e tjera. Kjo salcë veloute është shumë e ngjashme me béchamel, por ajo zëvendëson qumështin me mish pule. Mishi i zogjve është larg nga zgjedhja më e zhdërvjellët dhe delikate për një veloute, por mund të përdoren gjithashtu edhe peshqit apo mishi i viçave me rezultate të barabarta.

  Me një praktikë të vogël, ju mund të zotëroni salcat e nënës së kuzhinës franceze dhe të bëni specialitetet tuaja me dhunti të kuzhinës franceze.