Kjo supë e sallamit gjerman nga Bavaria është një supë e përhershme e ngrënë në Franconia dhe Swabia në ditën e therrjes, duke e bërë atë supë me mot të ftohtë.
Duke folur në mënyrë rigoroze, supë është bërë nga salcice (zakonisht salcice të gjakut dhe të mëlçisë) që shpërthen gjatë gatimit dhe duhet të hahen menjëherë në ditën e therrjes. Dihet si Metzelsuppe ose Kesselsuppe . Një Metzger është një "kasap" dhe një Kessel është një "tenxhere".
Kur ju cook salcice në shtëpi, nëse ata të gjithë e bëjnë atë nëpërmjet procesit të gatimit, vetëm të bëjë supë me ato që nuk kanë shpërthyer. Supë është shumë e mirë për të lënë të ndodhë dhe tradita.
Recetë mirësjellje e Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Supë:
- 1 qepë (feta në unaza gjobë)
- 2 lugë
- sallo
- 6 deri në 7 gota ujë (ose supë)
- 2 salcice gjaku gjermane (rreth 8 ounces)
- 2 gjermanisht
- salçi i mëlçisë s (rreth 8 ounces)
- 1/2 lugë çaji mjellma të thata
- Dash kripë (ose për shije)
- Dash piper (ose për shije)
- një çikë
- arrëmyshk (ose shije)
- Për Croutons:
- 4 feta
- bukë grumbull
- 1 lugë gjelle gjalpë (ose gjalpë spray ose vaj spray)
- 4 lugë chives (snipped)
Si ta Bëni
Bëni Supë
- Në një tigan të madh ose në furrë holandeze, lyejeni unazat e qepëve në 2 lugë lëng të nxehtë. Shtoni 6 deri në 7 gota ujë ose supë.
- Hiq zorrë nga salcice gjaku gjermane dhe salcice gjigante të mëlçisë, dhe shtoni në supë. Llokoçis në 1/2 lugë çaji mjellma të thata. Sillni një çiban, pakësoni nxehtësinë dhe zierni për pak kohë.
- Sezoni për shije me kripë freshly terren piper dhe arrëmyshk si të nevojshme.
Bëni Croutons
- Pritini 4 feta të bukës së Graubros në kube dhe hidhni në gjalpë për të bërë croutons. Për një peshë më të lehtë kalori, ju mund t'i veshni ato me llak me spërkatje ose vaj llak dhe piqni derisa të jetë e freskët.
Shërbye It Up
- Shërbyer supë në lojë me birila të ngrohta. Llokoçis skuqur dhe chives copëtuar në krye. Në Swabia, ata nganjëherë shtojnë Spaetzle në supë suxhuk për një gjellë edhe të dëgjimit.
Burimi: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-to-Tail Ushqimi në Gjermani
Gjermania nuk është e huaj për të ngrënë hundë-në-bisht, që do të thotë të mos humbësh një pjesë të një kafshe të therur.
Provoni, për shembull, Blutwurst , të cilat janë salcice të bëra me më pak se shkurtimet e para të derrit të copëtuar dhe të gatuar të mbetur nga therrja dhe gjaku i freskët i përzier me uthull para se të ketë një shans për të ngjizur. Gjithashtu mund të përfshijë thërrimet e bukës, qepët, tërshëra, qumështi, trumzë dhe majmunë. Mund të gatuhet ose të lejohet lehtë dhe / ose të thata në ajër.
Një shembull tjetër është supë e gjakut, e njohur si Swattsuer ose Schwartz-Sauer (fjalë për fjalë, "i zi-kosi") bërë nga mbetjet e therjes. Krahat, barku, këmbët e derrave, veshët, snoutet dhe të tilla janë gatuar në një dush ujë-uthull me peppercorns dhe qepë.
Kur mishi është i butë, ajo pritet në copa të vogla. Supë është e përzier me disa nga gjaku i freskët derr, derri është hedhur përsëri në së bashku me seasonings më shumë dhe atje keni atë. Supë në mënyrë tipike është shërbyer me Salzkartoffeln (patate kripë) ose hikërror ose miell dumplings.
Më shumë gjellë të freskëta-motit recipes supë
Supave gjermane variojnë nga një supë e dasmës me bazë lëngje deri te Ushqimi me një enë ( Eintöpfe ) që shërbehet mbi petë ose patate, të dyja janë të përzemërta dhe të kënaqshme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 421 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 81 mg |
| sodium | 895 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 16 g |