Nama shoyu është salcë soje e pasaktë - por a është e papërpunuar?
Çfarë është Nama Shoyu? Çfarë do të thotë Nama Shoyu?
Në japonisht, nama nënkupton të papërpunuara (ose të papastërtuara) dhe shoyu do të thotë salcë soje. Pra, Nama Shoyu është një salcë soje e papërpunuar japoneze e stilit të popullarizuar në mesin e atyre që ndjekin një dietë ushqimore të papërpunuar dhe vegan .
Ndonëse shoferët tanë në të vërtetë janë të nxehtë edhe më lart se zakonisht të papërpunuara, të lejuara 115 ° F, ato përdoren ende nga shumë ushqime të papërpunuara, sepse përmbajnë enzime të gjalla të jetesës; ata që ndjekin dietën e parë vegan zakonisht do të konsiderojnë se enzimat e dobishme kundërshtuan faktin se ishte ndezur mbi temperaturën e lejuar.
Marku Ohsawa Nama Shoyu (foto, në të majtë), për shembull, është fermentuar ose kultivuar në mënyrë tradicionale, në fuçi prej druri nën diell. Etiketa krenohet me "enzimat e gjalla dhe organizmat e dobishëm".
Disa ushqyes të ngurtë dhe të pastër nuk konsumojnë këtë shohotë sepse nuk është teknikisht e papërpunuar, por thellësia e aromës që shton enët mbetet e rëndësishme për shumë dhe është përfshirë rregullisht në dietat e ushqyesve të papërpunuar, si dhe në restorantet më të para të ushqimit. Edhe pse ka një debat të vogël në komunitetin e ushqimit të papërpunuar rreth nama shoyu, shumica e ushqyesve të papërpunuar do të përfshijnë nama shoyu në dietën e tyre si një produkt i pranueshëm, veçanërisht pasi që zakonisht konsumohet në sasi të vogla. Prania e enzimeve të gjalla duket se zëvendëson ngrohjen që ndodh përpara procesit të kultivimit. E njëjta gjë vlen edhe për ushqimet si djathi i thartuar i shqirëve, megjithëse delikate nuk mund të jenë 100% të papërpunuara, prania e aktivitetit enzimatik aq të gjallë e bën atë, sipas të gjithëve, por pasuesve më të rreptë të një ushqimi të papërpunuar ose dietës vegan të papërpunuar .
Cilat janë disa alternativa ndaj Nama Shoyu?
Nama shoyu shton një thellësi të thellë të aromës si umami, si dhe një dozë të përzemërt të kripshmërisë. Pak kripë deti ose kripë kosher mund të zëvendësojnë ose të zëvendësojnë Nama Shoyun në një majë, edhe pse nuk do të jetë fare e njëjtë. Ju gjithashtu mund të krijoni zëvendësuesin tuaj të vegan të vegan për Nama Shoyu nëse jeni gluten-free ose thjesht preferoni një përvojë të freskët, me të vërtetë të papërpunuar vegan.
Nuk hahet një dietë vegan plotësisht e papërpunuar dhe kërkon një zëvendësim për nama shoyu? Nama Shoyu është gjithashtu e ngjashme në shije dhe funksion për:
Si të Përdorni Nama Shoyu Kur Përgatitja e Ushqimeve Raw Vegan
Nama shoyu mund të përdoret në të njëjtën mënyrë që ju do të përdorni salcë soje. Mundësitë janë gati të pafundme! Këtu janë disa sugjerime:
- marinades
- Salcë zhytëse (për përfundon marule ose rrotullat e papërpunuara të Nori)
- Stock e Raw Soups
- Sallatë Dressings
- Sauces
- Si një condiment i përgjithshëm (dmth. Lënë atë ulur jashtë dhe të vënë atë në çdo gjë! Më pëlqen të shtoni një spërkatje e Nama Shoyu për salads dhe enët perime)