Ku është fillimisht kafeja?
Kulturore, kafja është një pjesë e madhe e historisë etiopiane dhe jemenase. Kjo domethënie kulturore daton deri në 14 shekuj më parë, që është kur kafja u zbulua (ose nuk u zbulua) në Jemen (ose Etiopi ... në varësi të cilët ju kërkoni).
Nëse ka qenë përdorur së pari kafe në Etiopi ose Jemen është një temë e debatit dhe çdo vend ka mitet, legjendat dhe faktet e veta.
Miti i origjinës së kaosit të Etiopisë
Legjenda më e njohur e kafesë në Etiopi zakonisht shkon diçka e tillë:
Kaldi, një luleshtarës i Abyssinian nga Kaffa, po i shtonte dhitë nëpër një zonë malore pranë një manastiri. Ai vuri re se ata po silleshin shumë çuditërisht atë ditë dhe kishin filluar të hidheshin në një mënyrë të ngazëllyer, duke bërtitur me zë të lartë dhe praktikisht vallëzonin në këmbët e pasme.
Ai zbuloi se burimi i eksitimit ishte një shkurre e vogël (ose, në disa legjenda, një grumbull i vogël me shkurre) me manaferra të kuqe të ndritshme. Kurioziteti u kap dhe ai u përpoq për manaferrat.
Ashtu si dhitë e tij, Kaldi ndjente efektet energizuese të qershisë së kafesë. Pas mbushjes së xhepave të tij me manaferrat e kuq, ai nxitoi në shtëpi për gruan e tij dhe ajo e këshilloi që të shkonte në manastirin e afërt për t'i ndarë këto manaferra "të dërguar me qiellin" me murgjit.
Pas mbërritjes në manastir, fasulet e Kaldi nuk u përshëndetën me lakmi, por me përbuzje. Një murg i quajtur bujarinë e Kaldit "veprën e Djallit" dhe e hodhi atë në një zjarr.
Megjithatë, sipas legjendës, aroma e fasuleve të pjekjes ishte e mjaftueshme për t'i bërë murgjit t'i jepnin kësaj risi një shans të dytë. Ata e hoqën kafenë nga zjarri, i shtypën për të shuar thëngjijtë me ngjyra të ndezura dhe i mbuluan me ujë të nxehtë në një mbjellës për t'i ruajtur ato.
Të gjithë murgjit në manastir ndjenin aromën e kafesë dhe erdhën për ta provuar.
Shumë si murgjit budistë të Kinës dhe Japonisë, të cilët pinë çaj , këta murgj të zbuluan se efektet lartësuese të kafesë ishin të dobishme për t'i mbajtur ata zgjuar gjatë praktikës shpirtërore të lutjeve dhe përkushtimeve të shenjta. Ata u zotuan se që nga atëherë do ta pinë këtë pije të sapoformuar çdo ditë si një ndihmë për devocionet e tyre fetare.
Megjithatë, kjo histori nuk u shfaq me shkrim deri në vitin 1671. Në përgjithësi ai konsiderohet apokrif, më shumë sesa një histori e vërtetë e origjinës së kafesë.
Mitet e origjinës së kafesë në Jemen
Ngjashëm, ka dy legjenda të origjinës alternative të kafesë.
- Një i atribuon zbulimin e kafesë Yemeni Sufi mistik Ghothul Akbar Nooruddin Abu el-Hasan al-Shadhili.
- Pretendimet e tjera se kafja ishte "zbuluar" nga dishepulli Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheik Omar, i cili jetonte si i varfër në Moça, Jemen.
Legjenda e parë (e cila është mjaft e thjeshtë krahasuar me mitin Kaldi) tregon origjinën e kafesë si vijon:
Al-Shadhili po udhëtonte përmes Etiopisë, me sa duket në çështjet shpirtërore. Ai hasi disa zogj shumë energjikë që kishin ngrënë frutin e bunn bimore (njohur ndryshe si bimore kafeje). E lodhur nga udhëtimi i tij, ai vendosi t'i provonte këto manaferrat për vete dhe gjeti se ata gjithashtu prodhuan një gjendje energjike në të.
Ky mit është interesant në atë që është ruajtur në Jemen, por atribuon origjinën e kafesë në Etiopi.
Miti i dytë i origjinës së kafesë nga Jemeni pohon se kafja filloi në Jemen. Historia shkon kështu:
Shejh Omar, një prift i mjekut dhe një ndjekës i Sheik Abou'l Hasan Schadheli nga Moka, Jemen, u internua në një shpellë të shkretëtirës afër malit të Ousabit.
Sipas një versioni të mitit, ky mërgim ishte për një lloj shkelje morale. Sipas një versioni tjetër, Omar u internua sepse ai praktikoi mjekësi në princeshë në vend të zotit të tij (i cili ishte në shtratin e tij të vdekjes). Pas shërimit të saj, ai vendosi ta "mbajë" atë (interpretojë atë si të dëshironi). Ai u internua nga mbreti si dënim.
Pas një kohe të mërguar dhe në prag të urisë, Omar gjeti berries të kuqe të bimëve të kafesë dhe u përpoq t'i hante ato.
Sipas një versioni të tregimit, një zog i solli një degë që mbante qershi të kafesë, pasi thirri në dëshpërim për udhëzime nga zotëria e tij, Schadheli.
Megjithatë, ai i gjeti që ata të ishin shumë të hidhur për të ngrënë të papërpunuara, kështu që ai hodhi berries në zjarr, duke shpresuar për të hequr hidhërimin e tyre. Kjo teknikë bazë e "pjekjes" e ngurtësoi manaferrat në zjarr. Ata ishin të papërshtatshëm për të përtypur, kështu që Omeri i zuri ata që të përpiqen t'i zbusin.
Teksa ziheshin, ai vuri re aromën e këndshme të lëngut gjithnjë e më ngjyrë kafe dhe vendosi të pinte këtë zierje në vend që të hante fasulet. Ai gjeti pije të rigjallëronte dhe ndau përrallat e tij me të tjerët.
Në një version tjetër të tregimit, Omar gjeti fasulet e para të shijshme dhe vendosi t'i bënte ato në një supë. Kur u gjetën qershi të pjekur të kafesë, 'supë' u bë diçka që i ngjante shumë pijes që ne e njohim si kafe.
Historia e pijeve gjallëruese të Omarit arriti shpejt në qytetin e tij të Moçës. Mërgimi i tij u hoq dhe u urdhërua të kthehej në shtëpi me manaferrat që kishte zbuluar. Duke u kthyer në Moça, ai ndan fasulet e kafesë dhe pinte kafe me të tjerët, të cilët zbuluan se ai 'shëroi' shumë sëmundje.
Nuk ishte shumë kohë para se të përshëndetnin kafen si një droge mrekullie dhe Omari si shenjtor. Një manastir u ndërtua në Moça në nder të Omarit.
Historia e origjinës etiopiane të kafesë
Mendohet se karakteri legjendar i Kaldit do të kishte ekzistuar rreth vitit 850 pas Krishtit. Kjo llogari përkon me besimin e zakonshëm që kultivimi i kafesë filloi në Etiopi rreth shekullit të 9-të. Megjithatë, disa besojnë se kafja ishte kultivuar që në fillim të AD 575 në Jemen.
Legjenda e Kaldit, dhive e murgjve sugjeron se kafja u zbulua si stimuluese dhe si pije në të njëjtën ditë. Megjithatë, ka shumë më tepër të ngjarë që fasulet e kafesë u përtypën si stimulues për shekuj para se të bëheshin një pije.
Fasulet mund të jenë tokë dhe të përzier me ghee (gjalpë sqaruar) ose me yndyrë të kafshëve për të formuar një paste të trashë. Kjo do të ishte e mbështjellë në topa të vogla të konsumuara më pas, sipas nevojës për energji gjatë udhëtimeve të gjata.
Disa historianë besojnë se kjo zakon i fasuleve të përtypjes së kafesë u sollën (së bashku me kafe) nga Kaffa në Harrar dhe Arabia nga skllevërit sudanezë që përtypnin kafe për të ndihmuar në mbijetesën e udhëtimeve të vështira të rrugëve tregtare të skllevërve muslimanë. Me sa duket, skllevërit sudanezë kapën këtë zakon të kafesë për gërryerje nga fisi Galla i Etiopisë.
Sot, tradita e konsumimit të kafesë në ghee mbetet në disa zona të Kaffa dhe Sidamos. Në mënyrë të ngjashme, në Kaffa, disa njerëz shtojnë një gjalpë të shkrirë më pak të shkrirë në kafenë e tyre të përgatitur për ta bërë atë më të dendur dhe të shtuar aromë (pak si çaji i gjalpë i Tibetit).
Sipas disa burimeve, ka pasur gjithashtu një mënyrë për të ngrënë kafe si qull. Kjo metodë e konsumimit të kafesë mund të shihet në mesin e disa fiseve të tjera indigjene të Etiopisë rreth shekullit të 10-të.
Gradualisht, kafja u bë e njohur si pije në Etiopi dhe më gjerë. Në disa fise, qershi i kafesë ishte thërrmuar pastaj fermentuar në një lloj vere. Në të tjerat, fasulet e kafesë ishin të pjekura, të skuqura, dhe më pas zier në një zierje.
Gradualisht, zakonet e prodhimit të kafesë u mbajtën dhe u përhapën diku tjetër. Rreth shekullit të 13-të, kafe u përhap në botën islame, ku u nderua si një ilaç i fuqishëm dhe ndihmë e fuqishme lutjesh. Ajo ishte zier shumë si decoctions mjekësore bimore janë zier - për intensitetin dhe forcën.
Ju ende mund të gjeni tradita të kafesë të vluar në Etiopi, Turqi dhe në pjesën më të madhe të Mesdheut. Këto janë të njohura si kafe etiopike , kafe turke , kafe greke etj.
Historia e kafesë në Jemen
Megjithëse ka shumë llogari për historinë e kafesë që daton në shekullin e 9-të dhe më herët, dëshmia më e hershme e besueshme e njerëzve që ndërveprojnë me bimë kafe vjen nga mesi i shekullit të 15-të, kur u konsumua në manastirët sufi të Jemenit. Sufistët përdornin kafe për ta mbajtur veten të zgjuar dhe të vigjilentë gjatë përkushtimeve të tyre të natës dhe orëve të gjata të lutjes.
Megjithatë, besohet se fasulet e kafesë janë eksportuar fillimisht nga Etiopia në Jemen dhe se tregtarët e Jemenit më vonë i sollën bimët e kafesë në shtëpitë e tyre dhe filluan t'i kultivonin atje.
Jemeni është gjithashtu origjina e termit 'moka', e cila zakonisht përdoret për t'iu referuar kafeve me salcë me çokollatë (të tilla si milta mocha ) sot.
- Fillimisht, termi 'mocha' referohej në qytetin e Moça, i cili ishte një qendër e madhe tregtare për stilin Mocha të kafesë - një lloj kafe i çmuar për aromën e saj të dallueshme.
- Disa besojnë se Marco Polo bleu fasule kafeje në Moça gjatë udhëtimeve të tij.
- Nuk ishte deri në shekullin e 17-të që dija për kafe (dhe misnomer e 'mocha') u përhap në Evropë.