Lemonet e ruajtura, ullinj, xhenxhefil dhe shafran janë një kombinim klasik maroken që përdoret në shumë pjata. Ras El Hanout gjithashtu mund të shtohet. Provoni të bëni këtë recetë marokene për Qengjin me Lemon dhe Ullinj të Konservuar në një tagine tradicionale marokene . Mish ose dhi mund të zëvendësohet për qengjin.
Për udhëzime për përgatitjen e kësaj pjate në tenxhere ose tenxhere me presion, shih recetën alternative për Mish maroken me ullinj dhe limon të ruajtur.
Patate të skuqura frëngjisht janë një shoqërim popullor për këtë tagine, dhe mund të shërbehet në krye të mishit. Provoni metodën belge për të bërë patate të skuqura.
Shërben 4.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 lbs. (700 g), të prerë në copa prej 3 inç
- 1 qepë të madhe, copëtuar imët
- 2 karafil me hudhër, copëtuar ose shtypur imët
- 1/3 filxhan vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji smen (
- Gjalpë të ruajtura marokene ), opsionale
- 1 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji piper
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë (ose 1/8 lugë çaji ngjyrë të verdhë marokene)
- 1/2 lugë çaji
- temat shafran , u shkatërruan
- 1/4 lugë çaji
- Ras El Hanout , opsional
- 1 grusht majdanoz dhe kërcell kërcell, të lidhur në një bandë
- 2 1/2 gota ujë
- 1 pjesë të madhe të kuqe ose
- ullinj të gjelbër , ose një kombinim
- 1 ruajtura limon, quartered dhe fara hequr
Si ta Bëni
Hiqeni mishin nga limonet e ruajtura dhe prekeni me prerje të imët. Përzihet me mish, onions, hudhër, erëza dhe gjysma e vajit të ullirit .
Hidh gjysmën tjetër të vajit të ullirit në fund të një tagine, dhe shtoni qengjin dhe përzierjen e qepëve. Mishi do të jetë më pak i mundshëm për të djegur në fund nëse vendosni kockën e mishit ose anën e yndyrë poshtë.
Vendosni majdanoz dhe cilantro në majë të mishit, shtoni ujin, dhe mbuloni tagine.
Vendoseni tagine mbi nxehtësinë mesatare dhe prisni me durim që tagine të arrijë një zierje.
Pasi tagine arrin të ziej, lejo që të gatuaj i pashqetësuar për rreth 2 orë. Përdorni nxehtësinë më të ulët të nevojshme për të mbajtur zierjen e butë.
Pas 2 orësh, kontrolloni tagine. Shtoni lëvozhgën dhe ullirin e ruajtur të limonit dhe pak më shumë ujë nëse ndjeni që lëngjet janë zvogëluar vetëm në vajra.
Mbuloni tagine dhe vazhdoni të gatuani një orë ose më shumë, ose derisa mishi është shumë i butë. Ulja lëngjet nëse është e nevojshme, dhe shërbejnë tagine me bukë marokene për grumbullimin e mishit dhe salcës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 716 |
| Fat i shëndoshë | 52 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 161 mg |
| sodium | 159 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 45 g |