Për fillimin e furrtarëve të bukës, është tipike të filloni me një copë bazë të bardhë që ju lejon të merrni një ulje të procesit. Kur të jeni gati për të lëvizur në diçka pak më interesante, provoni këtë recetë të bukës së thekrës së thekrës së shurupit-basil. Me lehtësi mund të bëhet një copë e re çdo ditë e familjes suaj.
Bukuria e kësaj recetë është se është po aq e lehtë sa çdo buke e bardhë. Mielli është ndarë thjesht për të gjetur një ekuilibër të mirë midis miellit të bardhë dhe miellit të thekur të grurit të tërë. Ju merrni përfitimet e një bukë të errët, pa nevojën për ndonjë përbërës të veçantë si starters acide që janë të zakonshme në receta të tjera të bukës së thekrës .
Si një bonus shtesë, kjo recetë gëzon aromë të lehta të shafran i Indisë dhe borzilok. Shafran i Indisë shton një shije të butë xhenxhefil-piper dhe i jep bukës një ngjyrë të verdhë të verdhë. Në mënyrë të ngjashme, basil shton një shije të mirë bimore.
Vetëm për shkak se buka është e pjekur, nuk do të thotë se nuk është e shkathët. Ky recetë mund të përdoret për secilën prej mënyrave tuaja të preferuara për t'i shërbyer bukës. Është e mrekullueshme për një sanduiç në drekë; është një anë e këndshme me darkë kur mbaron me gjalpë të rrahur ; dhe bën djathë të pjekur në skarë . Është gjithashtu çuditërisht e shijshme kur përdoret për ushqime të ëmbla, si gjalpë badiava dhe sanduiçe pelte ose dolli francez.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan / 179 gram ujë (të ngrohtë)
- 2 1/4 lugë çaji (1 paketë) maja aktive e thatë
- 1 lugë çaji kripë
- 1 1/2 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle shkurtim perime
- 1/2 filxhan / 139 gram qumësht
- 3 1/2 filxhan miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 3/4 filxhanë / 100 gram miell të miellit të thekur të tërë
- 1 lugë gjelle basil
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
Si ta Bëni
Përziejeni brumin
Një nga truket për të bërë bukë vazhdimisht të mirë është të peshoni përbërësit kryesorë . Një shkallë e kuzhinës digjitale nuk kushton shumë dhe bën matjen shumë më të shpejtë dhe më të saktë. Rekomandohet të përdorni masat e peshës për ujin, qumështin dhe miellin fillestar në këtë recetë.
- Në një tas të madh përzierës, shtoni ujë të ngrohtë. Ngadalë shtoni maja , nxitje vazhdimisht derisa ajo është tretur plotësisht.
- Përzihet në kripë, sheqer, vaj ulliri, shkurtim dhe qumësht.
- Llokoçis në 1 1/2 filxhan (200 gramë) miell të bardhë, së bashku me të gjithë miellin e Segit.
- Shto basil dhe shafran i Indisë.
- Vazhdoni të shtoni miellin e bardhë 1/4 filxhan në një kohë dhe nxisni atë derisa brumi të ndiqni lugën tuaj rreth tas dhe mund të gatuhet me dorë (rreth 1/2 filxhan miell gjithsej).
- Vendi brumë në një bord të lehtë floured dhe gatuaj për 10 minuta . Shto më shumë miell sipas nevojës - jo më shumë se 1/8 filxhan në një kohë - duke e bujarisht e spërkatur atë në brumë dhe në bord kur brumë të bëhet shumë i lagësht dhe i ngjitet punës. Ju do të përdorni më shumë miell në fillim dhe më pak drejt fundit. Shto vetëm sa më shumë miell që nevojitet për të marrë një brumë të mëndafshtë-textured që kthehet mbrapa kur poked. Kjo duhet të jetë rreth 3/4 në 1 filxhan në total.
- Grease një tas të pastër përzierës me vaj llak, vendosni brumin e zier brenda, pastaj rrokullisni atë kështu që është greased në të dy anët .
- Mbulo një peshqir dhe lëreni të rritet për 1 orë.
Përgatitni fletën
Ndërkohë që mund ta vendosni këtë bukë në një copë bukë , nuk ka nevojë për të. Këto hapa janë të shkruara për një kuti të formës së lirë që mund të pjeket në çdo tigan banesë. Buka që rezulton do të ketë pamjen e një bukë artizanale nga furra dhe mund të përdoret ashtu si çdo copë tjetër. Sanduiçët e tu nuk do të kenë atë formë të firmës, por ka shije të njëjtë.
- Goditi brumin dhe nxirrni në një bord të lehtë floured.
- Butësisht formë atë në një grumbull, mbuluar me një peshqir, dhe le të pushoni për 15 minuta.
- Gently gatuaj brumë për rreth 1 minutë derisa të bëhet më shumë topin të ngurta. Nëse është e nevojshme, shtoni vetëm një spërkatje të miellit për të mbajtur brumin në fërkim të bordit dhe duart tuaja.
- Për të formuar copë , rrokulliset brumin në rreth 1 1/2 inç të trashë (dy herë me pin kodrina, me një rrokullisje në mes është vetëm rreth përsosur).
- Duke filluar në njërën nga anët e gjata, rrokullisni copa si një pirg.
- Shtrëngoni fundet dhe fundet e mbyllura. Nëse brumë është pak a shumë e thatë, rrokni gishtat në ujë dhe provoni përsëri pinching.
- Vendoseni copën në një fletë pjekje të përzier dhe mbuloni me një peshqir.
- Lejoni që buka të rritet për 30 minuta, duke prerë tri këmisha në krye pas 10 minutash.
Piqem bukën
Nëse furrëja juaj ka një opsion konvekcioni, përdorni atë për të siguruar që bukët të pjeken në mënyrë të barabartë. Për këtë, temperatura e furrës duhet të jetë 350 F (nëse furrën tuaj nuk e konverton automatikisht) dhe koha e gatimit nuk duhet të ndryshojë.
- Ngroheni furrën në 375 F.
- Piqem bukën për 40 minuta, ose derisa kore është ngjyrë kafe e artë.
- Lejoni që buka të ftohtë për disa orë përpara se të presë apo të ruajë atë.
Zëvendësime dhe ndryshime
Kjo recetë e bukës gjithashtu punon shumë mirë me miell gruri të plotë dhe ju mund të përdorni të njëjtën sasi si tregohet për miell thekre. Gjithashtu, ju mund të përdorni ose të gjitha me qëllim ose miell bukë . Mielli i bukës përmban gluten shtesë, i cili do të ndihmojë rritjen e bukës, por një bukë e përkryer e mirë mund të arrihet me miell të rregullt me gjithë qëllime.
Have fun duke përdorur këtë recetë për të luajtur rreth me kombinime të tjera të bimëve dhe erëza, ose kaloni ato plotësisht për një bukë të thjeshtë thekre. Oregano, chives, trumzë, dhe rozmarinë janë zgjedhje të mira për bimët dhe mund të shtohet një çikë në një kohë. Bimeve të freskëta gjithashtu punojnë mirë kur ju keni ato, vetëm të jetë i sigurt për të pres ato sa finely të jetë e mundur.
Për erëza, provoni paprikë.
Nëse rastësisht ju harroni të shtoni herbs dhe erëza, ato mund të shtohen në çdo kohë gjatë raundit të parë të trazimit. A jeni të kujdesshëm kur shafran i Indisë mund të njollos rrobat tuaja , por ajo larë me lehtësi.
Ruajtja e bukës
Meqë kjo recetë e bukës përfshin një miell të errët dhe nuk ka preservativa, është e rëndësishme që ta ruani siç duhet. Në temperaturën e dhomës, ajo do të mbajë për rreth dy ditë. Fetë atë që ju mendoni se ju do të hani në atë kohë dhe dyqan tepërt në frigorifer.
Për të ngrirë bukën, mbyllni copën në mbyllje plastike ose frigorifer dhe ruani në një qese plastike të ngrirësit. Kur keni nevojë për më shumë, lini rreth një orë që të shkrihet përpara se të presë. Ruajtja e bukës në frigorifer nuk rekomandohet pasi mund të thahet shpejt.