Hoseja e Singaporit është një koktej klasik i bazuar në gin që çdo njohës i koktelit duhet të shijojë. Historia shkon që ajo u zhvillua nga Ngiam Tong Boon në Hotel Raffles në Singapor diku rreth vitit 1915. Kjo është një koktej i lëmuar, i ngadalshëm dhe gjysmë i ëmbël me një aromë komplekse që ka mbetur e preferuar për më shumë se 100 vjet.
Problemi me hobeja e Singaporit është se pak njerëz mund të bien dakord për recetë. Ju do të gjeni shumë referenca për recetë "origjinale" Raffles dhe pak prej tyre janë të njëjta. Pabarazitë duket se kanë filluar që në fillim të dekadës së parë të pijeve dhe ato janë rritur vetëm gjatë viteve. Është vërtet deri në çdo pijanec të vendosë se cili version i kësaj kokteje të famshme preferon më së shumti.
Ky recetë është një nga variacionet më të reja. Të tjerë përfshijnë çdo gjë nga pineapple në grenadine ose likeret si Cointreau . Ne do të shqyrtojmë disa nga këto opsione, duke përfshirë recetat e ndara nga historianët më të mirë të kokteut të sotëm. Pa marrë parasysh se si ju përfundoni duke marrë hobe tuaj Singapor, kjo është një koktej interesante që është edhe vlerë kohën tuaj për të eksploruar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 ounces
- xhin
- 1 ons
- murg benediktin
- 1 ons
- lëng limoni
- 1/4 ons
- shurup i thjeshtë
- 2 ounces
- sode klubi
- 1/2 ons
- raki qershi, kirsh , apo Cherry Heering
- Garniturë:
- feta limoni dhe
- maraschino qershi
Si ta Bëni
- Hidh xhin, benediktinën, lëngun e gëlqeres dhe shurupin e thjeshtë në një shaker kokteje të mbushur me kube akulli.
- Shkundni mirë .
- Shtrëngoni në një xhami të lartë mbi akull të freskët.
- Hidh në sode të klubit.
- Fluturoni rakiun e qershisë në krye duke e derdhur mbi kurrizin e një lugë bar.
- Dekoroj me feta limoni dhe qershi.
Këshillë: Ndërsa lundron rakija e qershisë në majë të pijes është kënaqësi, nuk është e nevojshme dhe nuk ka gjasa një metodë që përdoret në ditët e hershme të hobeve.
Të ndjehen të lirë për të shtuar se edhe për shaker.
"Sling origjinale" në Singapor?
Në vitin 2015, Hotel Raffles Singapori kremtoi 100 vjetorin e hobejes së Singaporit. Kjo është një koktej portreti dhe shfaqja e barit të gjatë të hotelit në këtë ditë.
Problemi me të vërtetë është se receta origjinale e Ngiam Tom Boon është nën mosmarrëveshje të madhe. Sipas Raffles, megjithatë, qëllimi i tij ishte i qartë: për të prodhuar një koktej që dukej si lëng dhe kishte një ngjyrë rozë që do t'u bënte thirrje grave . Ishte, siç vëren hotel, "një grusht socialisht i pranueshëm për zonjat".
Për më tepër, Raffles vë në dukje se Sling Singapori është një kokteil gin dhe përbërësi i saj kryesor është pineapple (diçka që mungon në recetë moderne më lart). Ai gjithashtu përfshin grenadinën, lëngun e gëlqeres, Benediktinën, dhe - për "ngjyrën e trëndafilave të holla" - rakiun e qumështit dhe Cointreau. Vini re se si nuk përmendin kontributin e grenadines në ngjyrë , por kjo është një teknikë (të cilën këto receta hobe janë të mbushura).
Kjo me të vërtetë nuk na ndihmon me recetën "origjinale", kështu që kthehemi në vend të historianëve koktej. Në librin "Imbibe!", David Wondrich tregon një histori krejtësisht të ndryshme. Ai thekson se hobeja e Singaporit mund të ketë qenë rreth vitit 1897 apo më shumë. Ishte një kurë e zakonshme e hangover dhe shërim i përgjithshëm - të gjitha për çdo gjë që ju shqetëson. Kjo në mënyrë të qartë bie në kundërshtim me pretendimet historike të Raffles.
Çrregullimi i koktejut dhe autori nxorën një referencë në recetën e shkruar nga Klubi i Cricket i Singaporit. Ky version derdh 1 ounce çdo raki qershi, xhin, benediktin, dhe lëng limonit.
Wondrich rekomandon nxitje me akull, pastaj duke e përfunduar atë me 1 deri në 2 ounces ujë me gaz dhe kërpudha Angostura. Gini? Shkoni me një thes tradicional të Londrës ose Old Tom . Dekorimi i sugjeruar është një kthesë e gëlqeres.
A keni vërejtur mungesën e lëngut të pineapës ? Ky ishte përbërësi "kyç" në recetën e Raffles, kështu që mund të ketë qenë mënyra se si Ngiam u përmirësua në një pije popullore të gjetur në të gjithë Singaporin në atë kohë.
Ndryshimet e Singaporit
Për të hapur më tej mundësitë tuaja të Singaporit, Wondrich gjithashtu vë në dukje se ju mund të luani rreth me atë formulë. Për shembull, ai gërmoi disa receta nga vitet 1930 që përdorën verën e kuqe të verdhë ose gin sloe për të dhënë hobe ngjyra e saj nënshkrimit. Kur e bën këtë, ai rekomandon disa rregullime: prerja në gëlqere dhe Benediktine dhe shtimin e më shumë gin.
Mund të kthehemi në një burim tjetër të besueshëm, Gary "Gaz" Regan dhe në librin e tij, "The Joy of Mixology", e cila është një tjetër thelbësore për një bibliotekë të bartenderit . Ai ndan dy receta dhe ato gjithashtu përfaqësojnë spektrin e Slings të mundshëm të Singaporit.
Në recetën e Regan's Singapore Sling No. 2, lëngu i pineapollës përdoret në një derdhje të plotë 2-ounce, që është e barabartë me atë të Beefeater gin. Ajo gjithashtu shton 1/2 ons secili Cherry Heering dhe sekret i trefishtë me 1/4 ons Benedictine dhe 3/4 ons lëng gëlqere. Është në krye me hidhërim Angostura dhe sode klubi. Kjo është me sa duket një recetë e gjetur në një slitë Raffles, megjithëse i mungonte matjet që kishin të bënin me të, barinjtë me përvojë duhet ta krahasonin për të dalë me këto rekomandime.
Libri i Singaporit nr. 1 në librin e Reganit është krejtësisht i ndryshëm dhe pineapple është përjashtuar. Në vend të kësaj, ajo përdor 2 ounces gin, 1/2 ounce çdo benedictine dhe kirsh, 3/4 ons lëng limoni, dhe portokalli dhe Angostura bitters . Ashtu si me sustat më të mëdha, ajo është në krye me sode klubit.
Cili recetë e hobeut është për ju?
Shumë sinqerisht, pesë recetat e Singapore Sling-it, të shpërndara këtu, nuk fillojnë as të reflektojnë shumë variacione që mund të gjeni. Ka shumë për të numëruar dhe ata rrallë dakord.
Për t'i bërë gjërat edhe më keq, shumë pinë përpiqen të përsosin pamjen e hobeve që u shërbyen në Raffles dhe ta përmbytin atë me shumë të kuqe (zakonisht grenadine), gjë që lehtë mund ta bëjë pijen shumë të ëmbël. Mbani në mend se pamja e çdo koktej nuk është aq e rëndësishme sa shija dhe ngjyra mund të jenë jashtë për çdo numër arsyesh. Për shembull, mund të përdorësh kirshnjë të pangjyrë ndërsa bar përdor Cherry Heering ose një raki qershie me të kuqe të ngjashme të thellë.
Qëllimi është të gjeni një hobe të Singaporit që ju pëlqen . Ndiqte recetën origjinale ose duke shkuar për "ngjyrën e duhur" do të përfundojë me dhimbje koke dhe një dhimbje koke të mirë. Disa nga këto receta kanë një profil më të thatë ndërsa të tjerët janë më të ëmbël dhe gjithmonë mund të bëni rregullimet tuaja. Pse jo? Gjithkush e bëri!
Lajm i mirë është se shumica e recetave në Singapor pajtohen, në pjesën më të madhe, për përbërës të ngjashëm. Kjo do të thotë që ju mund të kurseni pak para dhe të gjeni barin tuaj me gjërat e domosdoshme duke luajtur rreth me këto receta derisa të gjeni formulën tuaj ideale. Shkruani atë kështu që ju mund të dublikuar atë më vonë, pastaj rri duarkryq dhe të gëzojnë këtë koktej portreti.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 254 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 15,534 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 12 g |