Çfarë është në emër?
Çfarë ka në emër? Sa herë keni shikuar në një meny restorant dhe keni qenë të hutuar nga emrat e ushqimit? Shumë enë të famshme dhe klasike janë emëruar pas njerëzve; të tjerët pas rajoneve të botës, dhe ende më shumë përdorin vetëm emrat jo-anglisht si përshkrues. Le të dekodojmë këto emra dhe të gjejmë disa receta të mrekullueshme që përshtaten.
Sa herë që i shihni këto fjalë në një meny ose si pjesë e një recetë, tradicionalisht ato nënkuptojnë që përbërësit e caktuar përdoren për përgatitjen e ushqimit.
Sapo të mësoni se si të bëni Chicken Cacciatore , për shembull, ju mund t'i transferoni këto përbërës në mishë të tjerë dhe ju do të zgjeroni repertorin tuaj pa përpjekje. Pork Cacciatore, Turqia Cacciatore, Red Snapper Cacciatore dhe Ham Cacciatore janë të gjitha mundësitë.
Gëzoni këtë informacion dhe këto receta.
A la King : Zakonisht një lloj mishi i gatuar, i shërbyer në muffins anglisht ose dolli, i mbuluar me një salcë bechamel ose mornay.
A l'Orange : Mishë shërbyer me salcë me salcë me portokall. Duck A l'Orange është receta më e zakonshme.
Adobo : Ky është emri i pjatës kombëtare të Phillippine. Ai përbëhet nga mishi i gatuar me hudhër, uthull, gjethe gji dhe peppercorns.
- Adobo prevede
- Rub mëndafshi Adobo
Alfredo : Kjo gjellë e pasur u krijua në vitet 1920 nga restoranti Alfredo di Lello. Është një krem ose një salcë e bardhë e bërë me djathë dhe gjalpë.
Amandine : Bërë me bajame, ose të veshura me bajame ose në krye me arra. Quajtur edhe bajame , por kjo është një drejtshkrim i pasaktë i termit francez.
Au Gratin : Mbushur me djathë dhe / ose breadcrumbs, pastaj nxehet nën broiler ose pjekur për të shkrihet dhe të formojnë një kore.
Gjithashtu emri i pjatës franceze i bërë me perime apo mish të shtruara në një pjatë tavë dhe pjekur deri në crusty.
Bruschetta : Bruschetta është një recetë në vetvete, e bërë nga bukë e thekur e fërkuar me hudhër dhe e mbushur me domate. Më pëlqen ta përdor këtë teknikë në mish. Bruschetta e peshkut do të shijohet me hudhër, në krye me domate, basil dhe crumbs bukë të freskëta.
Buffalo : Një kombinim i ushqimeve dhe aromave të personifikuar në meze të Buffalo Chicken Wing. Djathi blu, salcë e butë, salcë e nxehtë, dhe selino mund të përdoren në shumë receta.
Cacciatore : Fjala italiane për 'gjuetar', kjo i referohet ushqimeve të përgatitura me një salcë domate dhe perime të pasur, duke përfshirë herbs, qepë, verë dhe kërpudha.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Chicken Drumsticks Cacciatore
Cajun : Gatim i Acadians, njerëz që jetojnë në bayous e Luizianës dhe Bregut të Gjirit. Ushqimi është i djegur dhe i butë, dhe zakonisht i gatuar në një tenxhere.
Carbonara : Një salcë makarona e bërë me proshutë, vezë, ndonjëherë krem të rëndë dhe djathë Parmigiano-Reggiano.
Kazino : Named për origjinën e saj: Restorant Kazino në New York City.
Një kripë për mish, zakonisht butak, e bërë nga proshutë dhe trininë e shenjtë të specave të gjelbra, qepë dhe selino. Ndonjëherë vezët ose oysters janë thjesht në krye me një gjalpë të kalitur dhe përzierje bukë thërrime.
- Clams Kazino
Coq au Vin : Fjalë për fjalë do të thotë 'pule në verë' dhe është një vakt për pjekje ku pule, gjithë ose kofshë, është gatuar me perime dhe verë.
Cordon Bleu : Fjalë për fjalë do të thotë 'shirit i kaltër' dhe është një emër që u jepet kuzhinierëve të shquar. Në gatim, është një mbushje për mishin e bërë me djathë dhe proshutë; në mënyrë klasike, djathi Gruyere dhe prosciutto.
Creole : Gatim tipike në stilin e New Orleans me thekse franceze, duke përdorur domate, speca jeshile dhe qepë. Erëza kreol përfshin shumë varietete të ndryshme të speca. Kreolët ishin mbjellës të pasur në Jug, dhe kuzhina e tyre reflektonte trashëgiminë e tyre franceze.
De Jonghe : Emërohet pas një çifti që zotëronte një restorant në Çikago në fillim të viteve 1900. Mish, zakonisht karkaleca ose butak të tjera, të shtresuara me gjalpë, thërrime bukë, dhe hudhër, pastaj pjekur.
Diablo : Ushqimi i gatuar në një salcë kafe të pasur të bërë me hudhër, qepë, uthull dhe bimë; i quajtur edhe deviled .
- Diablo biftek prevede
Divan : Zakonisht një mish i gatuar në një salcë bishtajore ose mëngjes dhe shërbehet me brokoli.
- Dreka e pulave
- Chicken Divan Pot Pie
Florentine : Në stilin e Firences, këto enët përmbajnë spinaq dhe ndoshta një salcë të bardhë.
- Pule fiorentin
- Salmon i tymosur Florentine
Frangipane : Një byrek i ëmbël ose mbushje e shijshme e bërë me bajame të tokës. Gjithashtu i referohet një salcë krem karamel salcë me bajame apo arra të tjera. I quajtur edhe frangipani . Emërohet për Marquis Muzio Frangipani, një numër italian në shekullin e 16-të.
Italiano : Në stilin e Italisë. Kjo frazë ka një përkufizim shumë të gjerë. Ushqimi është bërë duke përdorur përbërësin tipik italian si domate, hudhra, djathë Parmigiano-Reggiano dhe borzilok.
Kiev : Një pjatë e bërë me një prerje të hollë të mishit ose fileto mbështjellë rreth gjalpit të kalitur, pastaj të veshura me thërrimet e bukës dhe të skuqur deri në ngjyrë kafe të artë.
- Chicken Kiev
Louis : Kjo i referohet një salce të bërë me majonezë, krem të rëndë, qepë të gjelbër dhe piper, salcë djegës, dhe lëng limoni. Mund të jetë krijuar nga Louis Davenport i hotelit Davenport në shtetin e Uashingtonit. Në mënyrë tipike shërbehet me ushqim deti.
- Salmon Louis Sallatë
Marinara : një salcë e freskët e bërë me domate, hudhra, qepë dhe bimë si basil dhe rigon.
- Crockpot Marinara prevede
- Tuna Marinara
Marco Polo : Një pjatë kryesore e bërë me brokoli.
Nicoise : Mjetet 'të përgatitura në Nice'. Recipes zakonisht përfshijnë ullinjtë, anchovies dhe domate.
Normandia : Mjetet 'në stilin e Normandisë', një rajon i Francës. Tradicionalisht gjellë është bërë me peshk napped me salcë Normandisë, një kombinim i pasur i gjalpë dhe krem.
Përbërës të tjerë përfshijnë mollë, calvados dhe krem.
- Stili i Normandisë Mish derri
- Receta të Normandisë
Paprikash : Një pjatë hungareze, zakonisht e bërë prej pulave dhe qepëve të zier në stok dhe krem, i kalitur me paprikë. Gjithashtu quhet paprika .
- Pjata e pjekur me qumësht
- Patate të Paprikash
Parmigiana : Made me djathë Parmigiano-Reggiano, një djathë italian bërë vetëm në Parma, Itali. Mund të përdoren lloje të tjera të djathit të parmesanës. Enët janë të veshura zakonisht me djathë dhe thërrimet e bukës, pastaj skuqur deri në freskët.
- Parmesan pule
- Patellxhan Parmigiana
Pavlova : Një ëmbëlsirë e bërë nga një meringue e pjekur deri në freskët, e mbushur me krem dhe fruta. I emëruar për Anna Pavlova, një balerinë ruse, ndoshta pas gojës që mbante.
Piccata : Fasule të mishit (copa të këputura me hollë) të zhytur në vezë dhe miell, ndonjëherë thërrime të bukës, të thata deri në tender dhe të lëngëzuar me lëng limoni.
- Vale Piccata
Primavera : fraza italiane që do të thotë 'stil pranveror'; zakonisht enët e bëra me perime të freskëta sezonale.
- Makarona Primavera
Provencal : Në stilin e Provence, një rajon i Francës jugore. Recipes zakonisht përfshijnë hudhër, domate, anchovies dhe vaj ulliri .
- Sandviçësh provansalë të Turqisë me kroje
- Domate Provencal me Argjend
Remoulade : Një salcë e shërbyer me enët e ftohta, si pule gatuar dhe të ftohtë dhe peshk, që përfshin majonezë, turshi, kaperi, bimë, dhe açikleta.
Rockefeller : E bërë me famë si Oysters Rockefeller, një pjatë e shpikur për një Rockefeller në restorantin Antoine's në New Orleans. Receta është bërë nga gjalpë, spinaq dhe seasonings përhapur në oysters në shell gjysmën, pastaj pjekur.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : Made me përbërës të Teksasit dhe Meksikës, duke përfshirë specat e egër, domate, salsa dhe djathë.
- Santa Fe Chicken tavë
- Santa Fe Biftek
Satay : Një pjatë aziatike e shiritave të hollë të mishit të filetuar mbi kabobë dhe të gatuar në skarë, shpesh të bëra me hudhër, xhenxhefil, dhe ndonjëherë gjalpë badiava. Gjithashtu i njohur si sate .
- Pumpkin Satay
- Mish lope Satay
Schnitzel : Një fjalë gjermane që do të thotë 'ceken'. Receta të përgatitura në këtë mënyrë janë të bukura dhe të skuqura thellë. Famshme "Wiener Schnitzel" është bërë me cutlets hollë viçi.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : Një pjatë e pasur, e bërë me mish pule ose viçi, kërpudha dhe salcë kosi, me shumë krem dhe gjalpë: emëruar për Count Stroganov.
Tandoori : Tradicionalisht, tandoori është një metodë gatimi që do të thotë pjekur në një furrë balte të quajtur tandoor . Gjithashtu mish të skive. Versionet amerikane të pjatës zakonisht përfshijnë marinimin e mishit dhe perimeve në kos.
- Tandoori Chicken
- Tandoori Rack i Qengjit
Tetrazzini : Named për këngëtaren Luisa Tetrazzini, ky recetë është bërë nga një salcë e bardhë dhe djathë e kombinuar me shpezë dhe makarona, të pjekur në një pjatë tavë deri në artë.
- Turqia Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : Një pjatë japoneze e përbërë nga mish marinuar në salcë soje, sheqer, xhenxhefil dhe sheri, pastaj i pjekur në skarë ose i pjekur në skarë.
Verde : fjala spanjolle do të thotë 'e gjelbër', e njohur edhe si verte (frëngjisht). Në vendet spanjolle, një salcë e bërë me chiles gjelbër dhe tomatillos. Në Francë, zakonisht një salcë me ngjyrë të gjelbër me spinaq dhe shërbyer me enët e peshkut të ftohtë.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Named pas Duka e Wellington, kjo gjellë zakonisht përfshin një fileto të viçi të veshura me foie gras dhe të mbështjellë në pastë të pjekur. Mund të bëhet me mish të tjerë.